多少人一早6点起来去胡同儿里吃早点，
为的就是一口儿刚出炉儿的烧饼配豆泡儿汤。
现在很多餐馆都是要用酵母的，那么做出来的烧饼太软，不酥脆。
其实老北京的做法是不用酵母的，只用“起子”，也就是小苏打。
今天我就把这个烧饼怎样做酥脆的秘密告诉大家。
你们就在也不用排队了，什么时候想吃什么时候就做着吃了。
原料：标准粉，小苏打，芝麻酱，小茴香末，花椒末，盐，芝麻，酱油，色拉油
首先第一步：和面
1斤面粉加（一定要用标准粉，因为烙烧饼能好吃一半都在这面粉上）10克苏左右打和成软硬适当的面团放在刷了油的案板上备用。（平时烙饼的面差不多就行）
第二步：麻酱里加去茴香和花椒然后和盐加少许酱油调和在一起。
第三步：面团用摔扇子的方法成大片，然后均匀的抹上麻酱，然后卷起（卷的时候边抻边卷层次会更多）
第四步，卷起的扇子下成大小均匀的剂子，用包桃的手法包成圆型轻轻按压，摆在案板上，然后酱油加面粉和成面糊，用油刷均匀的刷在面团上，然后沾芝麻，
第五步：饼铛里加油，烙成两面酥脆即可
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