西红柿又叫番茄，是人们餐桌上最常见的蔬菜，口感酸甜，营养丰富，不论生吃、熟吃都很受人们喜欢。不过西红柿的品种很多，有大的，小的，有红色的，粉色的，还有橙色的，应该怎样挑选，有什么门道呢？快来看看吧！（今天主要介绍大西红柿的挑选方法）
一、按颜色来挑选
西红柿颜色不同保健功效不同。西红柿中最重要的营养素莫过于番茄红素，它以强大的抗氧化功效和预防癌症功能而著称。红色西红柿不仅含有番茄红素，同样也含有一部分胡萝卜素，对预防癌症，以及保护眼睛和皮肤均有好处。但是番茄红素和胡萝卜素都是“脂溶性成分”，特别喜欢油脂，所以炒番茄或者做汤等都很好，而生吃吸收率很低。
橙色西红柿，维生素C、胡萝卜素含量高，但是番茄红素含量较少，比起红色西红柿来，抗氧化功效和预防癌症功能弱一些，而且它也是适合熟吃。
粉红色西红柿，维生素C含量高，番茄红素和胡萝卜素含量都少，但是皮薄，非常适合生吃。
二、辨别催熟的西红柿方法
为了西红柿能尽早上市，卖个好价格，一些商家会对西红柿进行人工催熟，这样的西红柿发育不充分，就不好吃。可采用几种方法辨别催熟西红柿。
1、外形，催熟西红柿形状不圆，外形多呈棱形，或是顶部带有畸形有“尖儿”，而自然成熟的西红柿顶，是凹进去的，这样的西红柿更安全。
西红柿顶部带有畸形有“尖儿”
2、内部结构，掰开西红柿查看，催熟西红柿少汁，无籽，或籽是绿色。自然成熟的西红柿多汁，果肉红色，籽呈土黄色。
西红柿少汁，无籽，或籽是绿色
3、口感区别，催熟的西红柿果肉硬无味，口感发涩，自然成熟的吃起来酸甜适中。
4、现在很多大棚里的西红柿果筋比较多，不太好吃，可观察西红柿底部（果蒂），如果圆圈较小，则说明筋少，水分多，果肉饱满，比较好吃，而底部圆圈大的西红柿则筋多，不好吃。
小贴士：
不宜吃全青色的西红柿，完全青的西红柿还没有成熟，含有番茄碱，如果大量吃，人体会出现恶心等不舒服症状，但如果西红柿表面大部分都红了，只一小部分有点青则没有关系。
西红柿性寒凉，脾胃虚弱、容易腹泻的人，要适当控制吃生西红柿的量，最好采用熟吃的方法。
更多种菜知识，请关注我的微信公众号“love-zhongcai”
联系客服
