前段时间买了一些螃蟹回家煮着吃，发了个朋友圈，发小说我现在飘了，都用盆吃螃蟹了。要知道，在前几年，螃蟹可不是一般人能吃得起的，虽然我家还是沾了离海边近的便宜，但是买螃蟹的时候，还是要付出很多毛爷爷。不过这几年就不一样了，螃蟹的产量上来了，价格相对来说也便宜了，而且运输能力比以前也强了许多，很多偏远的地区也可以以一个不是很贵的价格吃到螃蟹了。但是有不少朋友问，为什么我家里煮出来的螃蟹不好吃呢？不好吃就算了，蟹黄都流了出来，看着真是太心疼了。
现在的人们最好的一点就是，一点出现了问题，就会及时的琢磨是哪一步做的不对，于是很多人就想到了用水的问题，因为有的人煮螃蟹的时候使用的是热水，而有的朋友在煮螃蟹的时候使用的却是凉水。那么到底应该使用什么水呢？虽然说使用热水煮螃蟹有很多好处，比如可以缩短煮螃蟹的时间，认为这样煮出来的螃蟹，蟹肉会比较鲜嫩。因为煮虾就是这样的。可惜的是，煮螃蟹跟煮虾是不一样的。
虾皮很薄，很短的时间就可以煮熟，煮的时间太长就会影响口感和肉质。但是螃蟹不一样，螃蟹与其说是煮出来的，倒不如说是蒸出来的，在煮螃蟹的时候最好是有大量的水蒸气，来一点一点的煮螃蟹，这样煮出来的螃蟹才会有非常鲜美的味道，说到这里大家应该都知道了，煮螃蟹的时候是需要使用凉水煮的。不过螃蟹也不是煮的时间越长越好，煮的太久也是会影响肉质的。煮螃蟹最好是掌握在十到十五分钟，这段时间是最合适的。
还有就是，前面也说到了，很多朋友在煮螃蟹的时候，出现了蟹黄流出的问题，这是因为买的螃蟹不新鲜吗？并不是，只是因为煮螃蟹时候，螃蟹的摆放位置或者说是姿势不恰当。煮螃蟹的时候，螃蟹的姿势也是很有讲究的，最好是把螃蟹翻过来，让它们的肚子朝上，壳朝下。这样螃蟹在煮出来之后，就不会出现蟹黄流出来的问题了。说真的，这个问题真的是要注意啊，因为我们都知道，蟹黄中所含的营养物质是非常多的，这么多的营养物质就这么白白的流失了的话，是不是有点太可惜了呢？
最后再来给大家总结一下吧，煮螃蟹的时候，一定要使用凉水煮，煮十到十五分钟，螃蟹摆放的时候，一定要让螃蟹的肚子朝下，这样就可以避免蟹黄流出的问题，这些小技巧大家都记住了吗？煮螃蟹的时候还遇到了什么问题可以在下面回复哦！
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