1.将高粉，低粉，盐和黄油，水倒入容器中。
2.和成一个面团。
3.将面团从中间切个十字，裹上保鲜膜，放冰箱冷藏三十分钟。
4.取一块黄油，下面放入保鲜膜。
5.将保鲜膜裹住黄油，用擀面棍敲打变成0.5厘米左右的黄油片，然后用尺子修整角度。
6.变成一个长方形。敲打好的黄油片容易弯曲，如果你弯曲的时候就会断，或者手一碰就会有黄油溢出。都是达不到裹入黄油的要求的。夏天的时候，要敲打好后，放冰箱冷藏一会儿。冬天，如果室温只有几度，敲打好后，就可以直接裹了。
7.将面团从冰箱取出。拿掉保鲜膜，擀薄。
8.将黄油片放在面片上。
9.将黄油片裹好。不要露出油来。
10.将面团擀长。
11.从两边分别向中心位置折起。
12.折好后，裹上保鲜膜，放冰箱冷藏20分钟。
13.冷藏后，再取出擀长。桌上可以撒些粉。这样可以防沾。
14.然后再进行三折。
15.三折后，再放冰箱冷藏20分钟。
16.接下来还是擀长后三折。
17.如此类推，总共进行四次三折。一次四折。
18.如果在操作的时候，发现表面会有汽泡要用牙签扎去。如果发现沾，就撒些粉。但粉不要多。
19.完成最后折叠的面团，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏20分钟。
20.取出后，擀成0.4厘米的面片。根据需要制作你想要的酥皮点心。
21.苹果去皮后，切成小丁。
22.锅中放入苹果丁，白糖，肉桂粉，黄油。
23.然后用小火煮至焦糖色。
24.把酥皮取出来。擀成0.3厘米左右静置30分钟。
25.然后用模具压出纹路。
26.擀面棍擀成椭圆形。静置30分钟。
27.上面刷些蛋液，中间不刷。
28.放入苹果馅。
29.然后对折过来。
30.上面刷一层蛋液，静置30分钟。
31.然后再刷一层蛋液，用刀刻出形状。烤箱230度中层，烤20分钟左右，上色即可。
1、酥皮擀薄一点，不然膨胀太高。
2、擀过的酥皮不要立即就用，要过一会儿，以防收缩。
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