牙签肉的做法

2011-10-09 22259

我们家不是特别爱吃油炸的东西。从小时候就很少。

所以至今关于油炸的记忆也很少。

其实也并非吃过多少次，可是妈妈做过的这道牙签肉，却让我记忆深刻。

可能是深刻记得妈妈一块一块的把肉切好，然后用小小的牙签串起来的场景，

一锅锅的炸好，我便迫不及...

难度：切墩(初级) 时间：30-45分钟

主料

猪颈背肉

辅料

油适量 生抽适量

盐少许 花椒粉适量

淀粉适量 孜然粉适量

辣椒粉适量

牙签肉的做法步骤

1. 肉切合适大小的块，加生抽，盐，花椒粉用手抓匀，腌制30分钟。

2. 然后加入淀粉拌匀，用牙签串起。

3. 炸锅里热油。

4. 约7-8成热时，放入串好肉中火炸至外表微黄，

5. 捞出放在吸油纸上吸一下油，

6. 然后撒上孜然粉和辣椒粉即可。（油炸时间长短和炸的程度看自己，喜欢嫩的就少炸一会，喜欢焦的就多炸一会。也可以用葱姜蒜等炝锅，把炸好的肉放入再炒一下，这样有更丰富的味道。但我更喜欢干炸，所以出了油锅直接撒了粉即可。）