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简单易做的DIY美味泡芙
精秒绝伦967
>《面制美食》
2013.11.04
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所有需要用到的材料可以淘宝购得,重量单位一定要精确到克,这样做出来的口感会好
首先要准备泡芙皮的材料:
黄油:45克 低筋面粉:60克
水:90ML 鸡蛋:2个
将45克黄油溶于90克水煮开后关火,一次性倒入过筛的60克低筋面粉,加入一小勺盐 (可以不加)搅拌均匀后再次小火加热直到锅底有一层膜且不粘锅的程度后关火 降温后加入两个打散的鸡蛋(鸡蛋需要分次加入,搅拌均匀后在加下一次) 成糊状 最好用筷子捞一点起来,面糊滴落成三角形的程度最好。降面糊装入裱花袋挤成圆形(或者长条状)用喷雾起喷过水后放入烤箱200度烤20分钟左右。至表面金黄 注意期间不要打开烤箱。漂亮的泡芙外壳
泡芙陷的材料:
鲜奶:300克 低筋面粉:20克
香草豆荚:1/2根 黄油:15克
蛋黄:3个 鲜奶油:50ML(打发至7分发泡)
细砂糖:60克
一:3个蛋黄,60克细砂糖和20克过筛低筋面粉一起放入盆中搅拌均匀。二:300克牛奶加香草豆荚(香草豆荚最好不要省略,网上可以买到6元一根)煮开后倒入第一步骤搅拌均匀 ,得到的奶酱过筛后倒入锅中开小火加热。不停搅动到起小泡泡变的浓稠后关火 四:加入15克黄油搅拌均匀后迅速降温(可以隔着冰水搅拌降温)盖上保鲜膜放入冰箱冷藏(奶酱不要接触到空气)半小时后取出 加入50克7分打发好的奶油 泡芙馅就OK了
如果做的使圆形泡芙皮,可在泡芙皮的中间部分切一个小口,然后挤入奶霜。表面撒上糖粉。如果是做的条状。可以再上在表面刷一层巧克力(樱花泡芙的艾克尔
)这样泡芙就做好了
2013-10-23 23:01 上传
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