黄豆桂圆面包

sfmlr520 发表于04-24 12:37

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• 原创属性：其它
• 制作难度：新手尝试
• 所需时间：<15分钟
• 主要工艺：烧
• 主要食材：西点类
• 主要菜系：热菜

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食材明细

高筋面粉：500g
砂糖：30g
盐：7g黄
豆粉：40g
酵母：8g
水：300g
黄油：45g
桂圆干切丁：50g
蛋白：150g
糖粉：120g
杏仁粉：160g

杏仁蛋白霜制作：
将蛋白和糖粉打发，加入杏仁粉拌匀即可

黄豆桂圆面包做法

• 1
  
  
  将所有材料（除黄油）搅拌至面团光滑有弹性，然后加入黄油
• 2
  
  
  搅拌至面团完成，加入切丁的桂圆干
• 3
  
  
  搅拌至面团光滑有弹性，可以拉开面膜即可

• 4
  
  
  以温度28℃，发酵50分钟左右
• 5
  
  
  发酵好分割成150g一个，滚圆
• 6
  
  
  将滚圆的面团放入烤盘，以温度28℃，湿度80%，发酵50分钟左右

• 7
  
  
  面团发酵好后，在表面刷上杏仁蛋白霜
• 8
  
  
  在表面洒上糖粉
• 9
  
  
  放入烤箱，以上火200℃，下火180℃，烘烤18分钟左右

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