东北名菜锅包肉的超人气人尽皆知，它酸甜适口，酥嫩鲜美，是一道老少皆宜的佳肴。它做起来并不复杂，只要掌握了它的成功秘诀——一定要复炸一次，就能得心应手地完成这道硬菜啦。简单学做锅包肉，一不留神成大厨！
准备好新鲜的里脊肉 洗净后切成片 加点盐和料酒胡椒粉腌制二十分钟
胡萝卜 香菜和葱姜分别切丝 蒜切片备用
把100克土豆淀粉倒入碗中 并加入清水泡二十分钟以上 使其泡透（这里只建议用土豆淀粉 不要用其他的）
二十分钟以后清水会浮在淀粉上 将清水倒掉 将泡透了的淀粉全部抓进肉中裹匀
锅里倒油加热至七成 将肉片一片片下入锅中炸至起泡浮起捞出控油
开大火继续加热至油温最高进行复炸 炸至有斑驳的焦红色捞出控油
锅里留底油 炒一下胡萝卜葱姜丝和蒜 调点水淀粉 加醋和糖 调匀倒进锅里
烧开后至粘稠 把炸好的肉下锅 翻炒下让汁都挂在肉上
即可出锅装盘 撒点香菜
酸甜的口味，肉有些酥脆。尤其是女性们的最爱。下酒也很不错的。
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