吃记得小时候，对茴香有种极其讨厌的感觉，我一直都不明白，它为什么会有那么奇怪的味道，随着年龄的增长、知识的储备，对茴香有了新的认识，这个怪味的蔬菜虽然在味道上没有什么优势，但是在营养上却下足了功夫，茴香有哪些营养呢？
茴香是伞颗草本植物，其茎叶属于绿色蔬菜，其籽即使调味香料，又是保健佳品，茴香中含有丰富的维生素ｂ1、ｂ2、维ｃ、胡萝卜素及纤维素，钙和铁的含量也比较高，经常适量吃茴香可以预防口腔溃疡口角、湿白等症，还可以防止齿龈红肿，同时对牙齿松动及全身皮肤有出血点，都有一定的功效。
茴香的主要成分是茴香油，可以刺激胃肠神经血管，促进消化液的分泌增加胃肠道的蠕动，有健胃行气的功效，有助于缓解痉挛减轻疼痛的作用，所以特别适合肝胃虚寒的朋友食用，这类朋友建议生活中要经常适量多吃茴香。
此外，夏天也是肠道疾病的高发期，茴香当中的茴香醚有抗菌的功效，对大肠杆菌、痢疾杆菌等有一定的抑制作用，可以预防多种感染性腹泻，促使炎症及溃疡的痊愈。
据研究发现，茴香含有的具有抗炎性的植物素营养素被称为茴香脑，这种化学物质能够通过组织乳腺癌细胞的生长，从而可以辅助起到一定的防癌作用。茴香独特的味道与肉相伴口感极好，俗话说好吃不过饺子，用茴香馅做成饺子，皮上透着一丝淡淡的绿，格外诱人食欲，吃一口唇齿留香，这便是人间之美味。
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