韭菜茴香馅饺子

明天上班了，今儿有时间包点饺子吃。天气太热啦，创了历史记录了，热啊！今儿做的茴香韭菜馅饺子是最家常的饺子。每每闻到韭菜的香味，就回忆起小时候住大杂院，夏天晌午婶子大娘们坐在院子里一边唠嗑一边择茴香韭菜，那时候菜店大马车拉来什么菜大伙就买什么菜，经常是大马车还没卸车，人们就排队等着买菜了，所以要说包茴香韭菜饺子几乎家家都吃一样的饭。像我这样年龄的人对这情景一定有记忆。择干净茴香韭菜洗出来晾在阴凉地方。等下午家里人都下班了，就闻见了切韭菜，炒鸡蛋的香味，肉不多，那时候也就是买两毛钱，三毛钱的猪肉，放一大捆韭菜和茴香，那时候，家家孩子也多，吃的也多，所以饺子馅要弄一大盆，包三四盖帘的饺子才够一家人吃的，几乎家家如此，虽说都是韭菜茴香饺子，但是一家包出来一个味儿，等到了吃饭点，煮熟了饺子，大人孩子们都在院子里吃饭，你尝尝我家的，我尝尝你家的，互相切磋厨艺，孩子们干脆就拿个小碗在邻居家吃了。那样的和睦真诚简单其乐融融的儿时记忆，都是温暖的，而今再也回不到从前。只有美食还能留住不变的味道。茴香韭菜馅，也可以单独包韭菜馅，单独包茴香馅。

原料：面粉，韭菜，茴香，猪肉馅，鸡蛋，葱姜，盐味精，香油，酱油，生抽，蚝油。

做法：面粉加适量水和成面团，醒制20分钟。

猪肉馅加葱姜，酱油，生抽，蚝油，味精香油，搅拌均匀。调成肉馅。

鸡蛋炒散备用。

茴香洗净切碎备用。

韭菜洗净，切碎备用。

将猪肉馅，鸡蛋，韭菜，茴香放盆里。

加入盐味精，香油调好饺子馅。

醒好的面，做剂子擀皮。

包好饺子，放入开水锅煮熟即可。

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