洛神花是这次回乡下路过海陆丰时，意外获得的，三姐的婆婆自己种的，本来要月底才能收割，可老人家实在是太好客了，硬要送我一些，其实我早想要了，就是不敢开口（偷笑）这洛神花颜色太美了，我第一就喜欢上她，先弄几朵泡杯茶喝吧，听说还能减肥，洛神花茶具有活血行气、调和脏腑的功效，经常饮用不仅能够让灰暗的脸色不断红润，消退色斑也有明显的作用。玫瑰花性质温和,降火气,可调理血气,促进血液循环,养颜美容
今天就做了洛神花酱，市面上的果酱、花酱都不便宜，且工厂制作的大部分有添加剂，自己制作的完全无添加，安全卫生，又要DIY乐趣，所以今天做一款健康又美味的花酱——洛神花酱！
洛神花又称玫瑰茄，很多人并不知道它的功效，洛神花有益于平衡血脂，增进钙吸收，促进消化，解毒利水，能解除身体的倦怠感，是花也是药，贫血的人最合适洛神花被称为是植物界的「红宝石」，然后市面上销售的大部分是玫瑰茄干，泡水很酸！鲜花制成的酱与干花味道大不相同，这个酸不会那么生硬，让你吃后还想再尝一口呢！
这是新鲜的洛神花，新鲜的洛神花颜色鲜艳，如呈深黑则表示采摘有一段时间或者花比较熟，以这个颜色为佳，鲜洛神花不宜放冰箱。整花泡水洗净，我是农家的，这花长了很多小昆虫，所以要泡一下清洗干净。洗干净之后要把花瓣小心的摘下来，这个过程最好戴手套，因为花蕊含有小毛剌，很容易剌到手。处理好的洛神花洗干净，分开涝干，备用。（洛神花分为花瓣和花蕊，蕊里边包含的其实是花籽，洛神花籽也是好东西，不能浪费，所以我们要洗干净留起来。）
开始做法：先把花瓣上盘蒸软，这个时间不用长，大概5、6分钟即可
蒸花的同时，用料理机把花籽打碎，如果没有料理机，用刀子切成几瓣也可以。打烂后的花籽要把胶煮出来，水不用下大多，以刚好淹到花籽为止，加盐去掉涩味，煮到变色即可以。
把煮好的花籽水先倒进不锈钢锅里边，中小火慢熬。把洛神花和冰糖，部分白砂糖加进去，慢慢搅拌。等到差不多时再加白砂糖，我分了三次加进去，并尝尝会不会很酸，怕酸的可以再加糖，不怕酸的可以减少糖。冰糖很难融化，所以要耐心慢熬，小火。
.熬到用筷子可以把花酱拉丝的时候就关火，倒进大碗里晾一下，温度差不多时加进麦芽糖，拌均！不喜欢麦芽糖的也可以不加。
小贴士
1、煮洛神花的器皿不能用铁，最好是玻璃和砂锅，不锈钢也可以。2、洛神花比较酸，加上苹果味道会好很多，后来我煮了一锅便是加上苹果的，做法与这个相同，苹果要打碎一起煮。3、可以加柠檬，不过由于洛神花偏酸，所以我便不再加柠檬了。4、洛神花有很强的季节性，8月开始至11月开花季节，要新鲜洛神花就要在这个季节买，福建一带种得比较多，地域不同，价格也不尽相同，
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