洛神花是这次回乡下路过海陆丰时,意外获得的,三姐的婆婆自己种的,本来要月底才能收割,可老人家实在是太好客了,硬要送我一些,其实我早想要了,就是不敢开口(偷笑)这洛神花颜色太美了,我第一就喜欢上她,先弄几朵泡杯茶喝吧,听说还能减肥,洛神花茶具有活血行气、调和脏腑的功效,经常饮用不仅能够让灰暗的脸色不断红润,消退色斑也有明显的作用。玫瑰花性质温和,降火气,可调理血气,促进血液循环,养颜美容
今天就做了洛神花酱,市面上的果酱、花酱都不便宜,且工厂制作的大部分有添加剂,自己制作的完全无添加,安全卫生,又要DIY乐趣,所以今天做一款健康又美味的花酱——洛神花酱!
洛神花又称玫瑰茄,很多人并不知道它的功效,洛神花有益于平衡血脂,增进钙吸收,促进消化,解毒利水,能解除身体的倦怠感,是花也是药,贫血的人最合适洛神花被称为是植物界的「红宝石」,然后市面上销售的大部分是玫瑰茄干,泡水很酸!鲜花制成的酱与干花味道大不相同,这个酸不会那么生硬,让你吃后还想再尝一口呢!
这是新鲜的洛神花,新鲜的洛神花颜色鲜艳,如呈深黑则表示采摘有一段时间或者花比较熟,以这个颜色为佳,鲜洛神花不宜放冰箱。整花泡水洗净,我是农家的,这花长了很多小昆虫,所以要泡一下清洗干净。洗干净之后要把花瓣小心的摘下来,这个过程最好戴手套,因为花蕊含有小毛剌,很容易剌到手。处理好的洛神花洗干净,分开涝干,备用。(洛神花分为花瓣和花蕊,蕊里边包含的其实是花籽,洛神花籽也是好东西,不能浪费,所以我们要洗干净留起来。)
开始做法:先把花瓣上盘蒸软,这个时间不用长,大概5、6分钟即可
蒸花的同时,用料理机把花籽打碎,如果没有料理机,用刀子切成几瓣也可以。打烂后的花籽要把胶煮出来,水不用下大多,以刚好淹到花籽为止,加盐去掉涩味,煮到变色即可以。
把煮好的花籽水先倒进不锈钢锅里边,中小火慢熬。把洛神花和冰糖,部分白砂糖加进去,慢慢搅拌。等到差不多时再加白砂糖,我分了三次加进去,并尝尝会不会很酸,怕酸的可以再加糖,不怕酸的可以减少糖。冰糖很难融化,所以要耐心慢熬,小火。
.熬到用筷子可以把花酱拉丝的时候就关火,倒进大碗里晾一下,温度差不多时加进麦芽糖,拌均!不喜欢麦芽糖的也可以不加。
小贴士
1、煮洛神花的器皿不能用铁,最好是玻璃和砂锅,不锈钢也可以。2、洛神花比较酸,加上苹果味道会好很多,后来我煮了一锅便是加上苹果的,做法与这个相同,苹果要打碎一起煮。3、可以加柠檬,不过由于洛神花偏酸,所以我便不再加柠檬了。4、洛神花有很强的季节性,8月开始至11月开花季节,要新鲜洛神花就要在这个季节买,福建一带种得比较多,地域不同,价格也不尽相同,
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