初夏多吃“杀菌”蔬菜 可预防疾病

　　“立夏”已过，天气也将越来越炎热，饮食成为调节身体健康的重要一环。进入夏季，为了保证能健康养生，饮食要特别注意。营养学家建议，初夏时，要多吃“绿色”蔬菜，多吃瓜类、凉性等蔬菜，吃肉最好以禽肉为主，此外，还宜吃性味平和的食物，比如红枣等。

　　多吃“绿”多吃瓜类多食禽肉少食畜肉

　　蔬菜方面，根据营养学家的建议，蔬菜的营养价值与其颜色深浅有关。就是颜色愈深的蔬菜，维生素与胡萝卜素含量越多，反之就越少。按此规律排出的顺序是：绿色蔬菜、红黄色蔬菜、白色蔬菜。同时，初夏应多吃瓜类、凉性及具有“杀菌”功效的三类蔬菜，比如苦瓜、黄瓜、番茄等，多吃些大蒜、洋葱、韭菜、大葱、香葱等具有“杀菌”功效的蔬菜可预防疾病。

　　爱吃肉的人，这个季节最好多吃禽肉少吃畜肉。与猪、牛、羊等畜肉比较，禽肉虽同属动物性脂肪，但所含脂肪的结构却不相同。而鹅、鸭、鸡等禽肉不仅脂肪较少，而且所含脂肪的结构更接近于橄榄油，可以保护心脏。

　　多“粗”少“精”增甘少酸

　　根据国内外专家研究，一种称为同型半胱氨酸的物质，如果在血液中的浓度过高，就会导致人的动脉硬化，最终造成心肌梗死、脑中风以及老年痴呆症。而血液中的同型半胱氨酸之所以会升高，这可能与越来越多地吃精细精细加工的食品有关。所以在夏季时，，日常饮食中可以增加粗粮等成分。

　　在春夏交替的季节里，肝的疏泄功处于一个旺盛的时节，因此，要吃一些会抑制肝气的生发的食物，如一些酸味食品，可以收敛收摄，对抑制肝气有着很好的作用。同时，这个季节宜吃性味平和的食物，如红枣，具有健脾胃的功效，还可以滋阴补血。 (刘俊)