解疑释惑5：对于一道上海高考题的疑问和探析

(2011-09-29 09:52:34)

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教育

（2010上海，23）下列关于颤藻和水绵的描述，错误的是
    A．生活状态下颤藻呈蓝绿色，水绵呈绿色
    B．相同长度丝状体中颤藻细胞个数少于水绵
    C．颤藻细胞内有色素，水绵中有带状叶绿体
    D．滴加碘液后，水绵细胞内呈现山黄色结构，颤藻则无

答案：B

一直都不明白D选项如何解释，这个黄色结构是什么？叶绿体吗？？上网一搜，还真有不少人寻求解释呢？？搜索一圈，终于找到一个还算合理的解释：碘液与致密型蛋白质结合呈现黄色。真核细胞内的染色体上有蛋白质，是致密型的，所以呈现黄色。原核细胞因无染色体，无致密型蛋白质，所以不呈现黄色。

但是，碘液能鉴定蛋白质吗？？查了生化书，也没有见过蛋白质的颜色反应中有碘液反应这一说，这个解释对吗？？

再搜搜，可不得了，上海可不是一次考查这个内容了，请看！

（2000上海，37）鉴定蓖麻籽粒中的储存蛋白质，采用的实验步骤应包括 BC

A、用10%盐酸解离液处理种仁薄 B、用95%酒精溶液处理种仁薄片

C、用革兰氏溶液染色 D、用亚甲基盐染液染色

这个革兰氏溶液就是革兰氏碘液，看来碘液确实是能够检测蛋白质了！解释是：酒精先溶解出组织中的脂肪，然后用革兰氏碘液染色其中的晶体蛋白质。

那么革兰氏碘液是如何能鉴定蛋白质的呢？？？最后，终于在网上找到了这个原理（虽然没找到在哪个教材中出现的）：

蛋白质的鉴定：
1、蛋白质是组成原生质的主要成分，同时也常常以后含物的形式贮藏于植物细胞中。不同植物中的贮藏蛋白质，有的成为简单糊粉粒，有的成为复合糊粉粒，也有的以结晶状态存在。复合糊粉粒是一团无定形的蛋白质(胶层)，包藏着一至几个球晶体拟晶体组成的颗粒。由于蛋白质性质复杂，鉴定蛋白质的方法甚多，其中有一种方法叫“碘-碘化钾法”。
2、“碘-碘化钾法”鉴定液的配方：
   碘       1g
   碘化钾    3g
   蒸馏水    1000ml
3、挑选待测的切片，经蒸馏水5min，酒精约10min，尽量除去可能产生类似蛋白质反应的物质。然后将切片置载玻片上，加碘-碘化钾液，盖上盖玻片，镜检。细胞中的糊粉粒被染为淡黄色。如为复合糊粉粒，其蛋白质胶层和拟晶体呈现黄色反应，而球晶体为非蛋白质，则不被染色

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