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眼看着夏天马上结束，一些夏季的瓜果蔬菜也已经没有那么好吃了，前两天买一斤茄子吃，家人都说太老了，让我下次不要买了。是啊，除了茄子丝瓜，我想起来近些日子菜市上了一批新鲜的莲藕，看着很是新鲜，洁白如玉，想必很是好吃，也忘了买回来尝尝。这不，今天一大早我就起床去买菜了，就奔着那莲藕去的。
一般莲藕的收成分为两次，一次是在年底，一次是在入秋，年底的莲藕过了莲花开放的季节，口感偏粉糯一些，很多人喜欢这粉糯的莲藕，不管是用来煲汤还是烧，都特别好吃。不过我还是较为喜欢入秋的莲藕，也就是此时的，这时候的莲藕脆嫩鲜美，清甜又可口，最适合凉拌和炒着吃。我记得每次只要我用莲藕做菜，老婆都格外喜欢吃，上次做一个莲藕烧排骨，她愣是吃的比我还多，也是服气。
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莲藕确实是好东西，它的营养价值极高，具有清热、凉血、健脾、开胃等功效，最让人青睐的还是它的滋补作用，对于女性而言是很好的，女人多吃莲藕气色会变好，而且莲藕还具有美容养颜、排毒祛斑的作用呢。我最喜欢吃这这季节的莲藕不仅仅是因为它的口感爽脆，还有就是它本身的味道特别甜，糖分很足，选最嫩的莲藕生吃都是美味的。在我家，炒莲藕一般都不切片的，大多是切成丝炒，口感更好，吃着特别舒服，话不多说 ，下面我们就把这炒藕丝的做法分享给您，您下次也在家试试这样做，保准家人都喜欢。
【青椒炒藕丝】
【材料】：嫩莲藕500克、杭椒80克、大蒜子3瓣、生抽适量、食盐少许
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【制作步骤】：
1.很多人不知道莲藕怎么切丝，您看图片，我们切的时候将莲藕竖着切成片，然后再码平切丝，切成土豆丝粗细即可。（切藕丝的时候刀一定要快，否则切出来的丝容易断）
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2.莲藕切成丝以后，将它放入清水中清洗几遍，去掉多余的淀粉，然后再浸泡着，防止氧化变色。杭椒也切成细丝，大蒜子切成蒜末备用。
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3.起锅烧火，锅烧热后倒入适量的色拉油，先下入蒜末小火爆香，接着下入藕丝，开大火翻炒均匀。
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4.翻炒片刻后往锅中加入适量的生抽提鲜，也给莲藕点颜色，不然白白的不好看。
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5.翻炒至莲藕变软后就可以调味道了，往锅中加入少许食盐翻炒均匀即可。
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6.待莲藕成熟就可以下入杭椒丝了，继续保持大火翻炒出香味即可出锅装盘。
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这样我们的青椒炒藕丝就完成了，这菜刚一出锅，老婆闻着味就来了，吃了几口直说好吃，看着家人喜欢吃我做的菜，心里总是那么欢喜。
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【小贴士】：
1.炒这莲藕丝也可以不放酱油，不放酱油的时候我们可以放点白醋，不仅让藕丝的口感更好，出锅后莲藕也不容易氧化变黑。
2.莲藕脆嫩可口的时候生吃都是可以的，所以要想它的口感更好，不要炒过头了噢。
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