天热了吃凉糕了

在家熬凉糕了，在外走了一天，到家后吃上一碗冰镇红糖凉糕，爽呆了。街边小吃店要6块钱1碗呢，在家100克大米做5碗，好划得来哟

主要材料

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大米100克

食用碱

所需工具

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锅

食品料理机

制作步骤

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• 第1步：

  

  准备100克大米，也不用太精确，一般电饭煲配套的量杯约半杯就行了

• 第2步：

  

  加约200克水浸泡，多泡一会儿会好打浆一点，如果有研磨机就不用泡直接磨了，再懒一点可以买现成的粘米粉，

• 第3步：

  

  打浆，米磨细了就行了

• 第4步：

  

  往打好的米浆里加一点食用碱，我这儿估计才1克多点，搅拌均匀后静置约半小时

• 第5步：

  

  灶上烧一锅水，约1000ml，喜欢吃稠点的可少放点水，比如做凉虾时只放700mI水

• 第6步：

  

  水开后倒一半水到米浆里搅拌一下，再将米浆倒入还剩一半水的锅中小火煮，这样是防止直接将米浆倒入锅中会粘锅

• 第7步：

  

  不断搅拌，防止粘锅，我戴了手套，因为以前被烧开的米浆溅起烫到过，煮上5分钟就熄火

• 第8步：

  

  将熬好的米糊分装到小碗里，晾凉凝固后就能吃了，放冰箱里冰一下更好，我平常都是晚饭后熬，第二天下班回来在冰箱里端一碗出来吃，爽惨了。如果不小心碱放多了，又不喜欢碱味的，可以在凝固后将凉糕放凉开水里泡上1小时，碱味大了就换两次水就行了，其实一丁点儿碱味儿能被红糖味盖住的，无所谓了

• 第9步：

  

  淋上一些红糖水就能吃了，或者淋一些别的糖水也行，比如柠檬糖水、草莓味糖水什么的，我们家还爱放醪糟水，夏天喝非常解暑

小贴士

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我家食品料理机有点故障了，米浆打得不够细，成品能看出一点小颗粒，买粘米粉来做就不存在问题了，人家研磨得很细腻的。这次的凉糕做的是嫩的一种，如果要吃小时候街边那种一板一板像豆腐一样的凉糕，碱要加多一点，水也少些，熬得稠稠的。记得小时候最爱吃街边的凉糕，切成豆腐块，每块上面撒上些山楂碎和炒香的芝麻，像花儿一样，哎呀不行了，流口水了，我要出去买山楂做老式的凉糕了