夏日大排档的当家菜，椒盐皮皮虾自家做。 免去死虾地沟油各式添加剂的危险，安全又卫生 还能做出最适合自己的口味。 再配上几盘凉菜，酷夏必备。用料 皮皮虾 葱姜 蒜 椒盐 黑胡椒粉 椒盐皮皮虾的做法 1.皮皮虾放在清水里洗净，沥干水分椒2.葱切段、姜切片、蒜拍碎3.锅中倒入2/3满的山茶油，大火加热油温至八成热4.倒入沥干水的皮皮虾5.油炸30s后全部捞出6.再开大火，将油温重新加热到八成热7.将之前捞出的皮皮虾复炸1分钟捞出8.锅中留底油，放入葱姜蒜爆香9.倒入事先炸好的皮皮虾10.依个人口味加入椒盐和黑胡椒粉，翻炒均匀后即可出锅小贴士1、油炸皮皮虾时一定要尽量沥干水分，这样能够避免油炸时热油溅出。 2、家里的炉灶火力不够，所以将皮皮虾复炸一次，这样能够做到外酥里嫩，皮皮虾的鲜味充分保留。 3、这道菜靠椒盐和黑胡椒来调味，不需要另外放盐。
主料 皮皮虾 (300克) 洋葱 (半颗)1皮皮虾，去头，剪尾，剪掉一些带刺的地方，吃起来方便，然后中间一剪为二。2洋葱、姜、蒜切碎备用。3热锅热油，油不要太多，因为我买的虾小。4虾炒至断生，盛出。5锅内倒少量油，把洋葱，姜，蒜，倒入锅中炒香。6倒入刚才过油的皮皮虾一同翻炒，然后倒入料酒、生抽、盐继续翻炒一分钟，出锅前撒入黑胡椒、椒盐粉、味精。7香喷喷的椒盐皮皮虾就做好了，像这样从中间剪开的虾，比整条放进锅中炒更容易入味。
用料主料 皮皮虾9只辅料 柿子椒半个 红椒半个调料 色拉油适量 椒盐适量椒盐皮皮虾的做法1.皮皮虾刷洗干净，用厨房纸吸干表面水份（一定要吸干哈，否者等下油炸有危险会爆锅）2.青红椒洗净去蒂去籽切成小丁3.锅中放稍多的油，油温上来把弄干水份的皮皮虾放入油锅中，大火炸3～5分钟，至虾壳有脆感4.炸虾的油倒出，锅中留底油，煸香青红椒丁5.倒入炸好的皮皮虾，翻炒几下6.撒适量椒盐粉，翻炒均匀即可出锅
作者：CYL16-ye…(yxlady)
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