糯米丸子是用猪肉做馅,外边裹上一层糯米用蒸的方法做出来的。口感软、糯、鲜香,非常的好吃。
原料:肉馅250克,荸荠100克,鸡蛋1个,时鲜蔬菜、葱姜末、盐、胡椒粉、鸡粉、水淀粉各适量。
做法
1、将荸荠切成绿豆大小的丁;将肉馅放在碗内,加入荸荠、鸡蛋、淀粉、胡椒粉、鸡粉、盐和少许清水,用力搅拌成厚糊状;蔬菜择洗干净;糯米洗净,用开水浸泡10分钟,沥干水分待用。
2、将肉馅逐一捏成肉丸,表面粘满糯米,用旺火蒸熟(约需20分钟),盛入盘中待用。
3、炒锅置旺火上,放油(最好是猪油)烧至五成热,放入葱姜炒出香味,加入一杯水烧沸,放鸡粉、盐、胡椒粉调好味,再放入蔬菜烧熟,用水淀粉勾芡,淋在丸子上即可。
注意事项
肉馅要顺一个方向用力搅拌上劲;如果在肉馅内加入火腿或金钩,味道更鲜美;也可以在肉丸粘糯米时粘一些米粒大小的火腿粒或金钩粒,色味更佳;荸荠可以使丸子口感脆嫩爽口,还可以采用冬笋、萝卜、鲜藕等。
日式糯米丸子是象征着一家人团团圆圆,年夜饭的饭桌上如果少了丸子,就像少了过年的气氛,口感软,糯,鲜香,非常的好吃,糯米是一种温和的滋补品,有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用,含有、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素及淀粉等,为温补强壮品。经过泡糯米、剁肉馅、调味...一直到雪白鲜香的丸子出锅,想想就很有成就感。今天向大家推荐精致的日本糯米丸子,做法简单不失美味。
一、黑糯米丸子
原料:猪肉、黑糯米、土豆、香菇、枸杞、香葱、生姜、料酒、黑胡椒、油、糖、盐、生抽 做法
1. 黑糯米用清水泡三小时,沥干水份,倒入盘中。
2. 猪肉放入料理机,打成肉末;香菇也入料理机打成末;土豆也打成末。
3. 打成末的原料放入大碗中,加入胡椒粉、生姜末、糖、盐、油、料酒、油、生抽,用筷子往一个方向搅打上劲。
4. 用勺子取一小块搅好的肉泥,挖成球,放入糯米中,滚上糯米,沾匀。
5. 滚好的丸子,放入垫了叶子的蒸笼内,顶端放上泡好的枸杞装饰,中火蒸25——30分钟,蒸好后,可撒上一些葱花,摆盘即可。
二、糯米鱼香肉丸子
原料:猪肉、鱼肉、糯米、鸡蛋、胡椒粉、生粉 做法:
1. 糯米浸泡2—3个小时;猪肉剁成猪肉馅。
2. 鱼去鱼皮和鱼骨,剁成馅,放在一个大碗中,放适量的胡椒粉、生姜末、盐,朝一个方向搅拌上劲后,放入猪肉馅、1个鸡蛋、生粉、蔬之鲜,朝一个方向搅拌均匀。
3. 取适量馅,捏成5厘米左右的,在浸泡好的糯米上滚一圈,均匀的粘上糯米,上蒸锅蒸15分钟左右即可。
作者:U1-zheng…(yxlady)
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