9分以上，超美味家常菜

-- 秘制猪手 --

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-- 用料 --
猪手
白酒
姜片
小葱
蒜
腐乳（我用的王致和红色腐乳）
花椒
大料
香叶
老抽
生抽
冰糖
盐
啤酒
黑胡椒
-- 做法 --
将猪手洗净。可以在菜市场或者超市购买猪手的时候让老板帮剁成小块，猪手横劈两半后，每半各剁成3-4块大小即可。
清水里放入白酒、花椒粒、姜片和葱结，焯猪手，等水再次沸腾后将猪手捞出沥干。
将锅子烧热后倒油，油铺满锅底。加入姜片和2-3块王致和腐乳炒香。
接着转小火，放入猪手开始翻炒，加入一段葱白与猪手一起翻炒。
放入高压锅将猪手炖软。
将高压锅中的猪手捞出，倒回炒锅中，开大火收汁。等汤粘稠后，把蒜撒在锅里，翻炒均匀即可出锅。
-- 糖醋排骨 --

-- 用料 --
猪肋排 500g
料酒 1勺（15ml的勺）
酱油（生抽） 2勺（30ml）
冰糖 3勺（45ml）
白醋 4勺（60ml)
八角 1个
-- 做法 --
排骨尽量挑选肥瘦均匀的那种，最好是一字

排。
烧一锅水，把排骨放进去滚一滚，去掉血水和肉腥，不用焯太久，排骨变白即可。
捞起滤干水。锅里下一点点油，把排骨倒进去翻炒一下，炒到颜色金黄就可以了。
按照比例将之前准备好的调料加入到炒好的排骨里：1勺料酒，2勺酱油，3勺糖，4勺醋，按这个顺序依次放入。
放入冰糖翻炒。
加入开水到没过排骨的高度，再加一小颗八角进去一起焖，盖上锅盖开小火大概焖20分钟。
水焖到还剩三分之一开火收汁，收汁时要不停翻拌以免粘锅。大概翻拌一两分钟后再加点点盐进去，排骨就可以出锅了。
-- 煎豆腐 --

-- 用料 --
嫩豆腐
小米椒
大蒜
小芹菜
油
白糖
白胡椒粉
盐
生抽
鸡精
熟白芝麻
-- 做法 --
嫩豆腐沿着对角线切块。
锅里放菜籽油，油一定要烧热，之后下豆腐小火煎，不要碰豆腐。
小米椒、大蒜切碎，小芹菜切断。
豆腐两面煎至金黄取出，锅底留油，把大蒜和小米椒放入爆香。
再放入豆腐，放白糖、白胡椒粉、生抽、半碗啤酒，如果没有啤酒就用一小勺料酒，最后加入半碗开水，开中小火焖煮。
焖至水量少了近半时翻面继续。
还剩小半时，放入芹菜段、盐，开大火收汁。
关火后，放一点鸡精，撒上熟芝麻。