开通VIP,畅享免费电子书等14项超值服
首页
好书
留言交流
下载APP
联系客服
2016.08.29
味蕾是唤醒记忆最直接的方式。稍以功夫,做成酱牛肉,要吃时蒸一蒸,切片,就着面下肚。熟悉的味道,伴随那些小时候跟着表哥屁股后面一起闯祸、一起蹲路边吃面的景象,都历历在目。
主料
牛腱子肉2斤
八角5颗
桂皮4块
香叶2片
老抽2勺
生抽1勺
辣椒酱适量
冰糖55g
1. 两斤牛腱子肉洗净后凉水入锅,水开撇去浮沫,继续煮5-8分钟,捞出过凉水。
2. 锅中少许油,放入五颗八角、四小块桂皮、两片香叶、适量花椒和葱姜蒜先爆香。
3. 牛肉入锅,加1勺老抽,2勺生抽,加水与牛肉齐平,加盖炖至汁水收干一半后,加入55g冰糖继续炖煮。
4. 竹签插穿牛肉抽出,没有水泡随竹签溢出说明肉熟,揭盖继续炖至汁水变稠。
5. 取出放凉切片,将生抽、醋、辣椒酱、蒜末和葱花混合调成酱汁。
微信登录中...请勿关闭此页面