种大蒜过冬 菜园不闲著

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独

头蒜。

入冬前的蒜苗。

冬天后院里的菜园子一般空闲著，大蒜抗寒，种大蒜过冬可以多收一季。蒜苔和糖蒜的美味，又令人难以抵御。所以越来越多的朋友喜欢上了种植大蒜。

大蒜喜肥，种在太贫瘠的土里长不好。酥松透气、富含有机质、保水排水性能强的肥沃壤土较适宜。在种大蒜前给大蒜施足底肥很重要，可以用富含氮磷钾的有机复合肥。因为大蒜的根完全生长在底部，并且只往下扎，所以有机肥掺在三吋以下到半呎深的土里最有效。

种蒜前要翻地松土一呎深。为了大蒜防寒过冬，要把蒜埋一定深度，在冻层以下，在纽约要埋两吋的土。

种植间距和蒜的品种有关。中国蒜间距可以20厘米左右，象蒜间距要30厘米。如果种蒜是为吃蒜叶和青蒜，可以密植。秋天可以剪蒜叶，春天可以整棵拔出来。如果种蒜是为了收蒜苔和蒜头，最好不要剪蒜叶来吃。蒜叶制造储蓄有机物质和能量，一棵大蒜只能生长出有限个数的叶子，剪掉叶子对大蒜整体生长有很大影响。一定数量的蒜叶对大蒜安全过冬也很重要。如果蒜叶，蒜苔，蒜头三样都爱，那就分开种些，有的是专门用来吃蒜叶和青蒜的，也有专门收蒜苔和蒜头的。

种蒜其实很简单，买来蒜种，把蒜瓣掰下来，注意不要伤到生根部位。挑选大的蒜瓣来种，小的留着厨用。没必要给蒜瓣剥皮和泡水，更没必要育苗。用木棍在土表面划好行距间距，把蒜瓣直立埋好后浇透水，一个多星期后蒜芽就会破土而出。

很多朋友问关于大蒜的种植时间。要吃青蒜的朋友，种植时间不太严格，只要不是室外结冰的寒冬或炎热的夏季，都可以种植。蒜头夏眠，夏天种不会发芽。当然如 果有大棚温室，冬天也可以种。大蒜可以生长在摄氏负5度到26度范围，可以忍受短时间摄氏负10度低温。幼蒜苗的最适合温度是摄氏12至16度。

如果要收蒜苔和蒜头，种植时间就比较重要！种晚了，可能不结蒜苔，蒜头也会很小。很多人问独头蒜是怎样种出来的，独头蒜是没有分瓣的蒜头，独头蒜中间没杆当然不长蒜苔。种植过晚，蒜头没有足够时间生长发育，就很可能长成独头蒜。当然缺水缺肥也可能影响蒜头生长分瓣而形成独头蒜。

最佳种蒜时间是秋天，不同地区稍有差别，中南部比较暖和的州，比如大华府地区、南北卡、南加州等，可以在晚秋11月种蒜；而在美国北部州，比如纽约、宾州、俄州、华盛顿州等，一般在10月种蒜。这样可以保证大蒜在这些地区所需八个月的生长期。同时可以保证寒冷地带的蒜苗在入冬前生长出最适合过冬的四五片叶子。

在比较寒冷的地区，冬天最好适当保护一下蒜苗。中国北方蒜农是在种蒜的时候整块地里盖上塑料布，蒜发芽的时候，按个洞让蒜芽钻出来，塑料布在收蒜的时候才 收走。自家后院种蒜也可以用其它简单的方法，在蒜地覆蓋两吋厚干树叶，不要盖住上部蒜叶。另外可以搭架子盖上塑料薄膜，架子要有支撑以免被大雪压塌。

但是盖塑料膜太早也不好，如果棚内长时间温度偏高，蒜头过早生长发育分瓣，每个蒜瓣后期会长成一个小小的圆蒜头，小蒜头会在内部发芽长叶子，到春天从叶腋里会钻出很多小蒜头发出的细窄蒜叶，蒜农称这种现象叫发叉子。这种情况下因为有很多小蒜头争营养，蒜苔可能长不出或长不好。另外小蒜头会把包大蒜头的外皮撑 裂开，泥土会进入小蒜头之间，不易清除。

在春天完全掀开塑料布之前，如果是晴天，要先打开塑料布一头两天，再打开塑料布另外一头两天，让外部空气进入棚内，然后上午掀开塑料布，下午盖回两天，让长时间在高湿度环境的蒜叶逐步适应外部环境。具体步骤根据具体天气来定，如果是温雨天，可以直接掀开塑料布。

美国象蒜品种比中国蒜品种更抗寒冷。但是生长期也更长，在纽约要长9个月左右，一般到6月底才收蒜。准备春天种菜的朋友，要对菜地有适当规划，也可以考虑套种，行距留大些，春天收蒜前在蒜行中间种植需要早种的瓜菜、豆类或红柿等。

种大蒜不需要太多的管理，不用抓虫打药去杂草。平时地里干了浇水，如果土有一定湿度就不用浇水。结冰后不要再浇水。春天生长期相对多浇水，收蒜前五天停止浇水。有条件的朋友，在春天出蒜苔前可以施一次液态复合肥。

如果菜地足够，最好不要连续三年在同一个地方种蒜。原因一，大蒜吸收特殊微量元素，比如锗和硒等，这也是大蒜具有特殊健康功效的原因之一。如果总在同一个地方种蒜，土壤里的这些微量元素就会变稀少，不利大蒜生长，大蒜本身的营养价值也变低。原因二，避免大蒜菌核病，这是一种大蒜真菌类疾病，表现为蒜头腐烂。蒜种本身可能携带这种菌，这种真菌可以在土里存活13个月，如果在同一个地方连种会增加这种菌的发作几率。蒜农多是一年小麦一年蒜交替种植。建议后院种菜的朋友一年荠菜一年蒜交替种植。

冬天盖蒜苗的塑料膜。

过早分瓣的蒜头。

春天刚掀开塑料布后的蒜苗。