家庭菜谱(2）—鲜虾蒸水蛋、黄酒焖花螺

（一）、鲜虾蒸水蛋

一、原料

    1、鲜草虾10只，鸡蛋2个

二、做法

1. 鲜虾洗净、去壳，在虾肉中放少许料酒，白胡椒粉腌制10分钟

2. 鸡蛋打匀，加入与鸡蛋1:1.15比例的温开水，加入一点点盐，几滴料酒，顺时针搅匀，静置后捞除泡沫，以免蒸时出现小孔。

3. 蒸盘上薄薄抹一层香油，这样吃完蛋羹的碗不会粘满了鸡蛋不易清洗。将蛋液轻轻倒入蒸盘中。

4. 放入蒸锅开火，大火5-6分钟，蒸至鸡蛋凝固成型。

5. 放入腌好的虾肉，继续蒸三分钟，

6. 勾兑调汁，放入生抽、温水，调匀。

7. 将调汁倒在蒸好的鸡蛋羹里，放葱花，滴入香油，大功告成。

三、品尝

      盘中的蛋羹，远看如画，近看原来是一道菜，虾肉的香甜、鸡蛋羹的爽滑加上鲜虾的汁水、虾壳的脆，一勺入口，心满意足。

 

（二）、黄酒焖花螺

一、原料

      1、新鲜花螺1斤，五年陈塔牌黄酒一瓶（年份越久越好）

二、做法

      1、花螺放入水中，加少许盐和料酒以便让螺吐净沙子。

      2、取一砂锅，倒入黄酒若干，大火烧开后倒入洗净的花螺。

     3、烧开以后转小火，盖上盖煮3分钟，关火后再焖3分钟，即可捞出装盘。

 

三、吃货评价

上桌后，食客的手就没停过，吃一把花螺，挖一勺鲜虾蛋羹，喝一口自酿的青梅酒。其实快乐很简单，只要自己动手，幸福就唾手可得。