据专家介绍，采摘野菜时要有所选择，不要采摘不认识的野菜，来路不明的野菜千万不要食用。工业废水流经地段、公路两旁生长的野菜，因遭受废水、汽车尾气污染，导致其汞、铅等重金属含量及其他有害物质含量高，不要采食。草坪或农田附近的野菜，为防病虫害，经常喷洒农药，也不能食用。因此，采摘野菜最好选择到郊外，远离垃圾场和废弃的建筑工地。
此外，不同的野菜有不同的食用方法。有些野菜适宜生食，如苦菜、婆婆丁等；有些野菜如荠菜、马齿苋宜熟食；有些野菜有微毒，如山药菜等，煮之前要在清水里浸泡2小时以上，才可以减少毒质。大多数野菜有一定的药用价值，由于不同的野菜药效不同，混吃可能因药效“相克”产生不良反应。野菜多是凉性的，大量食用可能出现腹痛、腹泻，所以尝尝鲜即可。如果在食用野菜后出现胃痛、恶心、呕吐、腹泻等疑似食物中毒症状，要自行催吐救治，情况严重的需立即就医。（来源：太原日报）
