序号 | 种 类 | 学名 | 菌丝生长 适温℃ | 子实体分化适温℃ | 适宜pH | 形态 | 栽培方式 和特点 | 主要培养料 |
1 | 香 菇 | [L.edodes(Berk.) Sing.] | 20-25 | 低温种5-15 中温种10-20 高温种15-25 广温种8-25 | 4.7-5.5 | 子实体单生、丛生或群生。菌盖圆形，褐色 | 熟料栽培（菇木栽培、地栽）、段木栽培。代料栽培菌龄60 - 210天，栽培周期150 - 350天，段木栽培周期3年 | 木屑、麦麸、米糠等，壳斗科阔叶木10-20cm的枝杈 |
2 | 黑 木 耳 | [Auricularia auricular(L.ex Hook.)UnderW.] | 20-28 | 16-28 | 4.5-7.5 | 子实体单生为耳状，群生为花瓣状，胶质，半透明，背面青褐色 | 熟料栽培（挂袋栽培、地栽）段木栽培。代料栽培菌龄40 - 50天，栽培周期120-150天，段木栽培周期3年 | 木屑、棉籽壳、玉米芯、大豆粉、麦麸、米糠等 |
3 | 平 菇 | 侧耳属（Pleurotus） | 20-28 | 低温种5-17 中温种10-22 高温种17-25 广温种8-25 | 5.4-7.5. | 子实体呈覆瓦状 | 发酵料、生料、熟料均可栽培，菌龄20 - 30天，栽培周期90 - 120天 | 木屑、棉籽壳、废棉、玉米芯、豆秸、大豆粉、麦麸、米糠等 |
4 | 双孢蘑菇 | [Agaricus bisporus(Lange) Imbachi] | 20-24 | 12-17 | 6.0-7.5（覆土7.2） | 典型伞状菌，表面洁白光滑 | 发酵料覆土床栽，菌龄40天左右，栽培周期90-120天 | 麦秸、稻草、玉米秸、马粪、牛粪、鸡粪等 |
5 | 金 针 菇 | [Flammulina velutipes(Fr.)Sing.] | 20-25 | 8-14 | 5.4-7.0 | 子实体丛生，朵形小。菌盖黄褐色或淡黄色白色，表面有胶质薄皮，具粘性 | 熟料袋栽，菌龄40天左右，栽培周期90-120天 | 木屑、棉籽壳、玉米芯、麦麸、米糠等 |
6 | 滑 菇 | [Pholiota namko(Ito)Ito et Imai] | 20-25 | 低温种（晚熟种）5-15， 中温种（早熟种）10-20， 高温种（极早熟种）15-25 | 4.5-5.5 | 丛生，菇体小，金黄色，菌盖半球形 | 熟料盘栽、箱栽、床栽菌龄40-100天，多需春栽秋收，栽培周期100 - 240天 | 木屑、棉籽壳、麦麸等 |
7 | 草 菇 | [Volvariella volvacea(Bull. ex Fr.)Sing] | 30-36 | 25-32 | 7.5（栽培中培养料8-9） | 典型伞状菌，灰黑色或灰白色 | 发酵料床栽，菌龄7天左右，栽培周期20-30天 | 废棉、棉籽壳、稻草、麦秸等 |
8 | 毛 木 耳 | [Auricularia polytricha(Mont.) Sacc.] | 24-30 | 24-27 | 5.0-6.5 | 子实体胶质、脆嫩，光面紫褐色，晒干后为黑色 | 熟料袋栽，菌龄40天左右，栽培周期90-100天 | 木屑、棉籽壳、玉米芯、蔗渣、麦麸、米糠等 |
9 | 大 肥 菇 | [Agaricus bitorquis(Quel.) Sacc.] | 20-26 | 17-26 | 6.0-6.4 | 子实体大型，散生至群生 | 发酵料覆土床栽，菌龄40天左右，栽培周期90-120天 | 麦秸、稻草、玉米秸、马粪、牛粪、鸡粪等 |
10 | 灵 芝 | [Ganoderma lucidum(Curt.:Fr)Karst] | 25-30 | 22-30 | 5.0-6.0 | 子实体幼年肉质，成熟后木栓质，肾形，表面棕红色或深褐色，有漆样光泽 | 熟料袋栽、原木覆土栽培。代料栽培菌龄40天左右，栽培周期100-120天，原木栽培秋栽春出，栽培周期24个月 | 木屑、棉籽壳、麦麸等，原木 |
11 | 猴 头 | [Hericium erinaceus(Bull.) Pers] | 20-25 | 17-22 | 4.5-5.5 | 子实体肉质、块状头状，似猴头，新鲜时白色，肉质松软细嫩。干燥时淡黄色 | 熟料袋栽，菌龄20-25天，栽培周期70-80天 | 木屑、棉籽壳、玉米芯、蔗渣、麦麸、米糠等 |
12 | 杏 鲍 菇 | [Pleurotus eryngii(DC. ex Fr.)Quel.] | 20-25 | 16-20 | 6.5-7.5 | 子实体单生或群生，半球形变扁平，表面有丝样光泽 | 熟料袋栽，菌龄40天左右，栽培周期90-120天 | 木屑、棉籽壳、玉米芯、蔗渣、麦麸、米糠等 |
13 | 阿 魏 菇 | [Pleurotus ferulae Lanzi] | 20-25 | 15-22 | 6.0-6.5 | 子实体单生至近丛生，扁半球形至扇形，表面光滑，初褐色后变污白色，肉白色，厚 | 熟料袋栽，菌龄40天左右，栽培周期60-70天 | 木屑、棉籽壳、玉米芯、蔗渣、麦麸、米糠等 |
14 | 鲍 鱼 菇 | [Pleurotus abalones Han,K.M.Chen et S.Cheng] | 25-30 | 24-28 | 6.0-7.5 | 子实体中等至大型，扇形或半圆形，暗灰色至污褐色 | 熟料袋栽，菌龄40天左右，栽培周期90-100天 | 木屑、棉籽壳、玉米芯、蔗渣、麦麸、米糠等 |
15 | 蛹 虫 草 | [Cordyceps militaris (L.ex Fr.)Link] | 22-28 | 18-24 | 6.0-7.0 | 子座单生，或有时数个从寄主头部或节间发出，初时淡黄色至橙黄色，成熟后橘红色至紫红色，头部棒状 | 熟料袋栽，菌龄约30天，栽培周期约80天 | 木屑、棉籽壳、玉米芯、蔗渣、麦麸、米糠等 |
16 | 元 蘑 | [Hohenbuehelia serotina(Schrad. ex Fr.)Sing.] | 20-25 | 15-18 | 5.4-5.8 | 子实体群生或呈覆瓦状，中等大小，菌盖扁半球形至平展，半圆形至肾形，黄绿色，粘 | 熟料袋栽，菌龄50天左右，栽培周期90-120天 | 木屑、棉籽壳、玉米芯、麦麸、米糠等 |
17 | 榆 耳 | [Gloeostreum incarnatum S.Ito et Imai] | 20-25 | 13-20 | 5.5-7.0 | 子实体群生或呈覆瓦状，较小或中等大小，背着生，无柄或有极短柄，胶质，干后收缩成软骨质，坚硬 | 熟料袋栽，菌龄30天左右，栽培周期90-100天 | 木屑、棉籽壳、麦麸、米糠等 |
18 | 银 耳 | [Tremella fuciformis Berk] | 23-25 | 20-23 | 5.2-5.8 | 子实体菊花或鸡冠花状，白色，半透明，富含胶质，具有弹性 | 熟料袋栽，菌龄16天左右，栽培周期60天 | 木屑、棉籽壳、蔗渣、麦麸、米糠等 |
19 | 金 耳 | [Tremella aurantialba Bandoni et Zang] | 23-25 | 15-20 | 5.8-6.2 | 子实体橙黄色，柔软 | 熟料袋栽、段木栽培 | 木屑、麦麸、米糠等，原木 |
20 | 真 姬 菇 | [Hypsizypus marmoreus(Peck)Biglow] | 20-25 | 12-17 | 6.5-7.5 | 子实体中等至稍大，群生至丛生。初扁半球形，后稍平展，中部稍凸起，近白色至灰褐色 | 熟料袋栽，菌龄70天左右，栽培周期110 - 120天 | 木屑、棉籽壳、麦麸、米糠等 |
21 | 杨 树 菇 | [Agrocybe aegerita(Brig.ex Fr.)Sing.] | 20-26 | 17-24 | 5.0-6.0 | 子实体单生、连生或丛生，小至中型，菌盖半球形至扁平，中部稍突起，深褐色 | 熟料袋栽，菌龄40天左右，栽培周期90-120天 | 木屑、棉籽壳、玉米芯、蔗渣、麦麸、米糠等 |
22 | 黄 伞 | [Pholiota adiposa(Fr.)Quel.] | 20-25 | 18-24 | 5.0-6.0 | 子实体单生至丛生，中等大，菌盖初扁半球形，边缘内卷。表面湿时粘滑 | 熟料袋栽，菌龄35天左右，栽培周期90-110天 | 木屑、棉籽壳、玉米芯、蔗渣、麦麸、米糠等 |
23 | 鸡 腿 菇 | [Coprinus comatus(Mull.:Fr.)S.F.Gray] | 20-25 | 16-22 | 7.0-7.5 | 子实体单生或丛生，呈棒槌状。状似倒立的鸡腿。 | 熟料袋栽，发酵料床栽，覆土栽培。菌龄40天左右，栽培周期100 –120天 | 木屑、棉籽壳、玉米芯、稻草、麦秸、麦麸、米糠、马粪、牛粪、鸡粪等 |
23 | 巴西蘑菇 | [Agaricus blazel Murrill] | 20-27 | 16-24 | 6.0-6.8 | 子实体单生至群生，菌盖初半球形渐平展，表面被有淡褐色至栗褐色纤维状鳞片 | 发酵料床栽，覆土栽培，菌龄40天左右，栽培周期100- 120天 | 木屑、棉籽壳、麦秸、稻草、马粪、牛粪、鸡粪等 |
25 | 竹 荪 | [Dictyophora] | 20-23 | 16-22 | 5.5-6.0 | 子实体有明显的菌幕（菌裙） | 发酵料床栽，覆土栽培，菌龄50-60天，栽培周期90- 100天 | 木屑、棉籽壳、麦秸、麦麸、米糠等 |
26 | 灰 树 花 | [Grifola frondosa (Fr.)S.F.Gray] | 20-25 | 15-24 | 5.5-6.5 | 子实体肉质或半肉质，有柄或近有柄，菌柄多次分枝，形成覆瓦状的大型菌丛 | 熟料覆土袋栽，菌龄50天左右，栽培周期90- 110天 | 木屑、棉籽壳、麦秸、麦麸、米糠等 |
27 | 长 根 菇 | [Oudemansiella radicata(Relh.ex Fr.)Singer] | 25-30 | 18-25 | 5.4-7.2 | 子实体中等至稍大，单生至群生，表皮脆骨质 | 熟料袋栽，菌龄40天左右，栽培周期90-120天 | 木屑、棉籽壳、玉米芯、麦麸、米糠等 |
28 | 大球盖菇 | [Stropharia rugosoannulata Farlow] | 24-28 | 12-25 | 5.0-7.0 | 子实体单生，丛生或群生，中等至较大。菌盖半球形至扁平，褐色 | 生料或发酵料床栽，覆土栽培，菌龄35天左右，栽培周期90-110天 | 稻草、麦秸等 |
29 | 牛 舌 菌 | [Fistulina hepatica(Schaeff.) Fr. | 20-25 | 18-24 | 4.4-6.4 | 子实体单生，中至大型，肉质，软而多汁。菌盖扁平舌状，红至红褐红。 | 熟料袋栽 | 木屑、棉籽壳等 |
30 | 茯 苓 | [Poria cocos(Fr.)Wolf | 20-25 | 4.0-6.0 | 菌核很大，小如拳，大如柚，形状大小不定，淡褐，干后黑褐，内肉色变白 | 段木埋土栽培，收获菌核，栽培周期8-10个月 | 松枝、松杈、松根 |
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