家庭自制蛋糕的做法

 

刚开始学着做蛋糕，因为没弄清楚蛋清究竟要打到什么程度才好，所以在没买烤箱之前用电饭锅做出来的蛋糕，哦，不能称为蛋糕，只能说是蛋饼，被小盼父子俩个哈哈大笑地嘲笑了好两次。好在妈妈不是个轻言放弃的人，于是忍辱负重，继续研究，终于，失败是成功之母，买来烤箱之后做的蛋糕很少失败过。小盼的爸爸终于朝我竖起了大拇指表示赞许，小盼则表现为使劲吃着我做好的蛋糕，一边吃一边说：“妈妈做的蛋糕真好吃！”。呵呵，有点王婆卖瓜的嫌疑了哈～

 

   言归正传，还是来说说电饭锅蛋糕怎么做吧。其实，网上已经有很多这样的帖子。但是，做法却有些不同，还是以我的实际成功的例子来说一下比较好。

 

   蛋糕糊的做法参考香蕉蛋糕一篇。

 

   本来，都是用烤箱烤蛋糕的，但是烤了几次，发现烤箱实在太费时间了。预热10分钟加上烘焙的50分钟，整整要一个小时哪，太长了。于是又想到了传说中的电饭锅做蛋糕的方法。经过再次的学习，终于也成功了。

 

   做蛋糕，鸡蛋清的打发是最重要的，一般情况下鸡蛋清必须打发到象打发好的奶油一样的形状，专业的称呼是硬性发泡。下面就看一下打到硬性发泡的样子吧。

   打发好的蛋清外表看上去就象是打发好的奶油一样，把锅倒立蛋清不倒出来就是成功了。蛋清打成功，电饭锅蛋糕就成功一半了，接下来就是做好的蛋糕糊怎么用电饭锅来煲也是很重要的。

   首先在蛋清打好以后就可以把底面和侧边涂油预热至跳起；其次是搅拌好的蛋糕糊倒进去后，按下煮饭的开关，等一小会起跳后，煲10分钟，再按下煮饭的开关至起跳，再煲10分钟就好了。成功率百分之一百，你也可以试验一下的。

   这是第三次电饭锅起跳后，翻转倒出来的蛋糕。怎么样，颜色很好看吧？就和烤箱烤出来的一样。

   这是另一次做的电饭锅蛋糕，底面翻转倒出来的蛋糕和前面的一样漂亮。电饭锅蛋糕比烤箱做的蛋糕，还有一点好处是脱模更方便，倒出来就行了。

   里面很蓬松的，吃起来很软

   刚出炉的蛋糕特别的香，小盼就最喜欢刚烤好的蛋糕了。

接下来再来个下插曲，说一下不是抹茶却和抹茶很相似的绿色蛋糕。

   这是我做馄饨多下来的青菜汁，本来想倒掉的，一想，这要是调进蛋糕糊里面，做出来的不就是个绿色的蛋糕么？按照流行的说法，就是山寨的抹茶蛋糕哈～

于是，心想着手就行动起来了。。。。。。

一个可爱的山寨版的抹茶就出现了。

拼个图案，好看一点点，呵呵~

心动不如行动,相信你也可以成功的哦。

 

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香蕉蛋糕的做法

   食材：

   低粉130克，香蕉120克（去皮后），牛奶60克，黄油60克，砂糖100克，泡打粉5克，鸡蛋2个。

   准备工作：

   1. 低粉泡打粉混合备用；

   2. 香蕉用勺碾成泥，香蕉选择表皮带黑点已经熟透变软的，很容易碾成泥，而且香气比较重，烤出的蛋糕最香甜；

   3. 黄油（这里用的光明盒装黄油），用微波炉叮一下融化成液态。

   蛋糕糊制作：

   1. 在一个无油无水的不锈钢盆中打入2只鸡蛋，加入砂糖100克，用打蛋器打至浓稠的蛋糊（这里鸡蛋不需要打发，打至蛋糊呈明显纹路即可）；

   2. 加入黄油搅拌均匀；

   3. 加入牛奶搅拌均匀；

   4. 加入香蕉泥搅拌均匀；

   5. 筛入低粉和泡打粉，搅拌均匀。

   烤制蛋糕：

   选择合适的模具装蛋糕糊。这里我了乳酪蛋糕模，只是为了试试新模具，还是尽量选择高度小的模具比较好，这样烤制时间会短些。为了烤好后蛋糕好脱模，先在模具内涂一层薄薄的黄油，撒少许面粉后抖掉多余的粉，再倒入蛋糕糊，烤箱中层160度烤约40分钟。

   锦上添花的好吃小贴士：

   可以在蛋糕糊表面撒上喜欢的干果之类，比如葡萄干，核桃碎，或者其它坚果等等。

家庭自制蛋糕的做法

 

我的很简单，自己捣鼓出来的四个鸡蛋，一包牛奶，五勺绵白糖（家里吃饭的勺子），低粉（没有可以用高粉和土豆淀粉四比一的配）把蛋黄蛋清分开，放四勺绵白糖和半包牛奶，搅拌均匀，把面粉过筛（最好过筛）到蛋黄液里去搅拌均匀（不要搅得太快）把蛋白放在无水无油的大碗里，加一小撮盐或几滴白醋，柠檬汁打发，分三次加入糖，打得像奶油一样，能不流动了就差不多了。把蛋白分三次加入蛋黄中，有电饭锅盛饭的勺子搅拌（不要画圈），蛋糊就完成了~~（也可以在里边加抹茶粉，可可粉，融化好的巧克力也行）把微波炉专用碗里涂一小层油，把蛋糊倒进去，大火四分钟就OK啦！也可以用一次性纸杯，倒半杯蛋糊进去，一杯一分钟。

 

材料:面粉110克,砂糖110克(用精制幼砂糖,太古牌),鸡蛋5个(新鲜),黄油若干(越多越香,光明小纸盒装,切了三分之一多),牛奶50或60克.面粉和砂糖是1:1,其他的东西估莫着放也可以.

1、面粉筛三、四次

2、鸡蛋的蛋黄、蛋清分开

3、蛋清里放少许盐（有助于打发）

4、打蛋清，一直打到把蛋清盆倒过来，蛋清都流不下来就对了

5、取三分之二的砂糖，在打蛋清的过程中分三次放入

6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黄中，与蛋黄一起充分搅拌至蛋黄颜色变浅

7、把黄油和牛奶加入蛋黄糊中，也要充分搅拌

8、把筛过的面粉慢慢放入上面的蛋奶糊中（可以分几次放），还是充分搅拌

9、现在，把打好的蛋清倒入面糊，一定要搅拌均匀

10、把电饭锅稍稍预热一下，抹上黄油，把面糊倒进去

11、盖上盖子，按下煮饭 12、很快（2~3多分钟吧），它就会跳到保温，别管它，保上个半小时，然后再按下煮饭，跳到保温档后再保个半小时吧，就差不多了，如果拿不准的话就打开盖子看看。

 

简单的自制家庭蛋糕

 

（一）   不用烤箱

准备材料：

自发粉100g，鸡蛋4个，白糖100g，盐少许(1-2g)，依个人口味可以适当添加可可粉、奶粉等，还可以在成熟的蛋糕上涂上巧克力酱、草莓酱等各种酱料

制作器具：电饭煲或者^

电饭锅制作步骤：

1、将蛋清和蛋黄分离，分别打入两只碗中，蛋清备用，将蛋黄打散打匀；

2、将糖、盐加入蛋黄中，搅拌均匀；

3、边搅拌边加入面粉，面粉一定要搅匀，不要有粉疙瘩，用保鲜膜覆盖装有面糊的容器，后放置约30分钟；

4、面糊调好后，将蛋清打发至白色膏体状；

5、将打发的蛋清倒入已放置了30分钟的面糊内，搅拌均匀，注意：一定要上下搅拌；

6、先在电饭煲内（底部和四周）均匀涂抹少量食用油，后将电饭煲置于“煮饭”档，预热约3分钟；

7、将调好蛋清的面糊倒入预热后的电饭煲中，将电饭煲置于“煮饭”档，加热约35分钟（根据电饭煲的功率不同，加热时长会略有不同，我家的电饭煲是900W）；

8、香甜松软的蛋糕新鲜出炉啦

（二）用烤箱

用9个鸡蛋搅成乳状，加100克-500克白糖，加1克食用苏打粉和400克面搅成糊状，倒入涂有少许花生油的烤盘中，把烤盘放入烤箱烤10分钟后，取出烤盘，在上面加点食用油和瓜子仁等，再放入烤箱烤5分钟即可。

小贴士：

需要一个小烤箱。先打蛋清，打到起沫，加入蛋黄，面粉、糖。不要其他任何添加剂，搅匀。烤盘刷上油，均匀倒匀打好的面糊，按规定的时间和温度烤好，健康美味的蛋糕就做好了。切成块儿，就可以吃了。