沙琪玛(2)

我是到了周末就闲不住了，一定要折腾点吃的出来。

记得高中时，我座位周围的几个女生都很喜欢吃沙琪玛，经常到了下课后，大家一起去买沙琪玛吃，或者偷懒让一个人去代买……现在回想起来，那时的日子好像还在眼前。可如今都过去了好几年，再也无法回到学生时代无忧的日子。

也许女生天生就对甜甜蜜蜜的东西没有抗拒力吧。

这次其实是第二次做沙琪玛，第一次是我大三时，不过那次做的很失败，败在最后的熬糖浆上。那次糖浆只用了白糖，没加水，也没加蜂蜜或麦芽糖，所以熬出来的糖浆可想而知，不过朋友安慰我还是蛮好吃滴，嘿嘿。

这次的卖相还可以，面条也很绵软，不过沙琪玛属于油炸高糖的食物，好吃的东西伴随的总是不健康，偶尔为之纪念我一去不复返的学生时代。

Caramel treats 原名是萨其马，是满族的一种食物，清代关外三陵祭祀的祭品之一，原意是“狗奶子蘸糖”。将面条炸熟后，用糖混合成小块。萨其马是北京著名京式四季糕点之一。过去在北京亦曾写作“沙其马”、“赛利马”等等。萨其马具有色泽米黄，口感酥松绵软，香甜可口，桂花蜂蜜香味浓郁的特色。

甜甜蜜蜜的无法抗拒——沙琪玛

面团材料：普通面粉250克、鸡蛋3个、酵母粉3克（可不放）。

糖浆材料：麦芽糖150克、白砂糖110克、水80ML。

装饰：葡萄干、蔓越莓、核桃仁（切碎）、熟芝麻。

沙琪玛做法：

1、准备材料。

2、酵母、鸡蛋液倒入面粉碗中。

3、用筷子搅拌均匀。

4、和成面团，蒙保鲜膜松弛15分钟。

5、分成两块面团。

6、将面团擀成薄片。

7、面片上撒上面粉，折叠起来，切成细面条。

8、切好的面条要抖开，撒些面粉以防粘连。

9、油烧热，分批把面条放入炸。

10、面条入油后会迅速膨胀并浮起来，炸至面条稍稍变色，并可以轻易折断的程度，捞出控油。

11、水倒入锅中，加白砂糖，再加麦芽糖。

12、小火边煮边搅拌，大约15－20分钟，煮至糖浆变黏稠，用筷子挑起可以拉出丝。

13、关火，迅速将面条和果料干果倒入糖浆中，搅拌均匀。

14、拌匀后，将面条倒入事先涂好油的容器中，用力压平压实。

15、放凉后切块即可。

灰灰小贴士：

◎加酵母可使口感更膨松，也可不加。

◎炸面条和熬糖浆可同时进行，面条炸好了，糖浆也差不多到火候了。

◎没有麦芽糖的话，可以用白糖+蜂蜜。

◎添加的果仁果料可依个人口味选择添加。

◎最后装沙琪玛的容器，要事先涂好油（防沾，方便取出）。

小麦经磨制加工后，即成为面粉，也称小麦粉。面粉按加工精度和用途不同分为等级粉和专用粉两大类：（1）等级粉：按加工精度不同可分为特制粉、标准粉、普通粉三类；（2）专用粉：专用粉是利用特殊品种小麦磨制而成的..[更多]