鱼香茄饼

 



原料：
茄子、猪肉馅、面粉

调料：
葱姜蒜末、辣豆瓣酱、高汤、酱油、醋、白糖、盐、胡椒粉、水淀粉、植物油、香油、鸡精

制作:

1.猪肉馅加盐、葱姜末、酱油、胡椒粉、香油、鸡精调成肉馅，面粉加适量清水调成厚糊。
2.茄子洗净葱从中间切成夹状，茄夹中加入肉馅。
3.油锅烧热，茄夹裹面糊炸至金黄色捞起，沥油。
4.锅留底油烧热，葱姜蒜末炝锅，放入辣豆瓣酱炒均，加入少许盐、酱油、醋、糖、胡椒粉、高汤烧开，最后加鸡精调味，水淀粉勾芡，淋在茄饼上即可。