第一次做红烧猪皮，见笑啦~还挺不错

 

 

 

猪皮，平时在买猪肉的时候就会让人去掉，要不就是买一些猪皮回来做猪皮冻，这款红烧猪皮，小编还是第一次做的，味道真的不错哦！大家可以来看看。

烹饪难度：一般

烹饪时间：数小时

先来准备各种食材～

主料：

猪皮 500g

胡萝卜 少许

西芹 少许

调料：

冰糖 10克

油 适量

酱油 1汤匙

蚝油 1汤匙

料酒 2汤匙

盐 5克

蒜瓣 5个

小葱 少许

沙茶酱 1汤匙

我们来看看是怎么做的，第一次做，见笑啦～

第一步，将猪皮洗净、刮干净附在猪皮上的细毛

第二步，烧开一锅水、调入5克盐、放入猪皮大火煮25分钟

第三步，煮好的猪皮泡在凉水里冷却片刻、再用刀认真刮去猪皮上的肥油，煮过后的猪皮肥油用刀轻轻一刮就顺利去除，将猪皮清洗干净

第四步，捞起沥干水、切成小块

第五步，热锅、倒入少许油、下蒜瓣爆香

第六步，倒入猪皮、倒入切块的胡萝卜和西芹、煸炒片刻

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调入酱油、蚝油、冰糖、料酒、沙茶酱继续煸炒10分钟

第八步，加上少许清水拌匀、遮上锅盖焖煮15分钟左右，至汤汁干透，撒点葱花、翻炒均匀即可

还有小窍门噢～

1、猪皮焯水时也可以放点生姜或陈皮帮助去腥，猪皮两面都要处理干净才烹调。这样就不会有多余的油脂、剩下的全是胶原蛋白了。

2、红烧猪皮可以搭配一点豆皮或腐竹、又或者是萝卜干都不错的。