【食材准备】
茄子,鸭蛋,葱丝,食用油,十三香,干淀粉,盐,生抽,香油。
步骤1:鸭蛋煮熟后,将其中的蛋黄取出,装入空碗,将取出的蛋黄捣碎备用。
步骤2:茄子洗净去皮,将茄子切成均匀大小的块状,切好的茄子中加入两勺干淀粉,抓拌均匀即可。
步骤3:起锅加入适量的油,油温五成热,将搅拌好的茄子下入锅中,采用小火慢炸。
步骤4:炸至茄子颜色金黄,表面微酥即可捞出备用。
步骤5:锅中底油,将准备好的鸭蛋黄倒入锅中,转中火翻炒,将蛋黄炒至泡沫状。
步骤6:将炸好的茄子倒入锅中,下入葱丝,加入少许十三香,生抽,盐,一勺香油,转大火快速翻炒出锅。
蛋黄焗茄子是一道非常美味的菜品,并且营养丰富,吃起来非常的浓香,茄子表面微微的焦酥,内部嫩软入味,搭配了鸭蛋黄,不仅使菜品口感更加丰富,而且营养价值更高,两种具有较多营养元素的食材组合在一起,使得菜品更加的具有特色,食用起来也不会感到乏味,特有的营养成分决定了食材具有了不同的食用功效,而采用这样的制作方法更加有助于发挥食材本身的味道
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