【图文】红火龙果凉皮的做法

“凉皮以薄、光、软、筋、香的特点深受人们喜爱，尤其是在夏天吃上一碗清凉爽口，看一眼就会让人口齿生津。用红火龙果汁纯天然的颜色做的凉皮，营养健康，蒸好的成品也不会褪色。做法简单，无需洗面，绝对的高颜值，真正做到色香味俱全！”

食材明细

• 高筋面粉 250克
• 盐 2克
• 红火龙果汁 330克
• 红薯淀粉 13克
• 水 200克
• 调味汁 适量

• 酸辣 口味
• 蒸 工艺
• 三刻钟 耗时
• 普通 难度

红火龙果凉皮的做法步骤

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  1

  准备食材，红火龙果（一个），把果肉压成汁过滤备用。（菜谱是三人份的量）
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  2

  高筋面粉里倒入盐和红薯淀粉，搅拌混合。
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  3

  倒入火龙果汁，再加入200克清水。
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  4

  充分的搅拌均匀，舀起来能细腻流下而不断就可以了，粉红的颜色很漂亮！
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  5

  糊糊的表面会有小气泡，用勺子底部在表面转圈划几下就没有气泡了。
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  6

  披萨盘里抹上薄薄的一层油。（可以两个盘子替换着用）
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  倒入一小勺糊糊。
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  8

  台面上垫上布，两手按着披萨盘的边沿，左右的晃动几下，这样会非常的均匀铺满盘底，并且没有小气泡。
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  9

  放入蒸锅，蒸一两分钟左右至透明状。
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  10

  蒸好后取出，放入凉水盆里，这样通过热胀冷缩凉皮会很容易揭下来。
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  周边用手指或者竹签划开。
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  两手均匀用力，轻轻揭下凉皮，做好的凉皮表面都要抹一层薄油，避免粘连。
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  13

  很Q弹，颜色很漂亮!
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  迎着光看下，很不错哦！
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  平时最常见的吃法就是凉皮切条状，也可以对半切开，再对折起来，二分之一处切条状。
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  从一端卷起来。
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  就成了一个漂亮的小花儿了。（平时用鸡蛋摊的鸡蛋皮也可以用同样的方法做成鸡蛋花儿，做盘饰很漂亮。）
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  黄瓜切细丝。
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  调味汁：白醋20克，蒜泥8克，生抽5克，盐少许，凉开水20克，香油数滴，搅拌均匀即可。（喜欢吃辣的可以放入辣椒油）
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  20

  凉皮切条状摆入盘中，用香菜点缀，摆入小花朵，黄瓜丝，淋上调味汁即可食用。
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  成品图，红红的颜色很惊艳~~~
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  淋入调味汁，酸爽可口~~~
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  漂亮的小花朵一口一个食用方便~~~
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  Q弹筋道~~~
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  晶莹剔透~~~
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  润滑爽口~~~
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  成品图~~~

小窍门

面粉用的是平时家里蒸馒头的高筋面粉，不同牌子的面粉吸水性不同，果汁和水的用量请根据面糊情况酌情添加。盐增加凉皮的筋道，红薯淀粉会使凉皮具有晶莹剔透的美感。由于一个红火龙果汁的量不够，压出的果渣，是果渣！加入200克的水搅拌再过滤下，红红的水会使成品颜色更鲜艳！每做好一个凉皮表面都要刷层薄油，避免粘连。开始做第一个凉皮的时候会掌握不好一勺糊糊的用量，蒸出来后，根据第一个薄厚程度适当调整第二个的用量即可。

使用的厨具：蒸锅