清凉消暑泻火汤-绿豆银耳羹

 

原料：

 

　　绿豆100克、银耳1朵30克、清水2000ML。

       

做法：

       1、将绿豆和银耳泡开，洗净（银耳反复搓洗后撕成小朵）；

       2、将绿豆，银耳，清水倒入锅中，大火煮开后，转小火。炖30分钟；

       3、30分钟后关火，加糖调味道。

心得：

       1、银耳一定要反复搓洗后再用；

       2、加白糖和冰糖都可以的，也可以选择不加；

       3、每次食用一小碗即可，不宜多吃，肠胃不适时禁食。

 

如何挑选软糯的银耳？

       

　　1、在大型超市购买正规品牌，并在包装上找到“软糯”字样；

　　2、提前浸泡3小时，大火烧开，小火熬制1小时左右；好的银耳是淡黄色的，煮好的汤是粘稠的吃起来不是脆的经过人工加工的银耳是白色的，闻起来有一股刺鼻的味道，是用硫磺熏的，煮好的汤是清汤的不粘稠，银耳吃起来是脆的。

　　3、品质新鲜的银耳，应无酸、臭、异味等。存放时间较久 的陈银耳，不仅色泽会渐变黄，而且能因蛋白质、脂肪成分的变性而有酸气或其他不爽的异味。银耳若有霉味，说明已经受潮，发霉变质。