《如何做粉皮》

“八政经国食为首，五味调和占足先”这是一幅流传多年的老春联。一般贴在厨房门上。以食寓治国之道：无论是谁、用什么理念治理国家，他首先应该想到的是如何让百姓吃饱饭，这是上联的基本解释。下联的五味调和：从字面上看是我们厨房里的各种调料。其实，他的深层意思是，作为一个治国者，如何调和不同层次、不同需求的人群，达到社会的和谐，从而维持自身统治地位，这才是下联的真正含义。

食中有道，道中寓食。《道德经》说：“治大国若烹小鲜”，他的意思理解为：治理一个大国家，就像做一条小鱼一样，不要乱翻腾。不要轻易改变政治主张，即就是要改变，也要循序渐进，无影无痕-----要将没有烧熟的鱼的另一面翻到下面让他慢慢变熟，就不能有太大的动作，要慢慢的翻它，如果动作太大，鱼就会被翻碎。王 立 军、薄 熙 来他们的动作就是太大了，结果没有翻好这条鱼（他们本身也不是好厨师）。用作鱼的道理比喻治国，这是《老子》文章中的章节。

说远了。说说如何做粉皮。

原料：红薯粉若干。流程如下：

1.     红薯粉浸泡约15分钟。烧几壶开水，放凉到环境温度备用。

2.     准备一个铝盆，盆内放进凉水。

3.     烧一锅开水，准备一个平底的钢精锅。将调和好的淀粉浆倒进平底锅，以罩住盆底3mm厚度为度。此时的火石不能断的。

4.     将平底锅浮在开水锅内。锅里的淀粉浆液逐渐失去流动性、最终不再流动。此时，将平底锅舀入下层的开水，如此反复几次。粉皮就熟了。

5.     将平底锅放进凉水盆里，结下粉皮。此时，粉皮已经做成。

至于如何吃，就看你的口味了。