人气最旺的汤-咖喱牛肉粉丝汤（家庭速成版）

      外出吃饭除却正儿八经的饭店，经营各式生煎、锅贴、汤面、盖浇饭的小吃店丝毫不比大饭店里的人气差，有过之而无不及。

      咖喱牛肉粉汤，小吃店的做法一般都是用牛骨、牛肉等食材熬高汤，大块的牛肉在煮熟后捞出切片，汤里加入咖喱粉和粉丝熬煮，上桌时夹几片牛肉放入滚烫的汤中，末了撒一把香菜。熬汤过程十分冗长，家庭制作便简化了这个过程，牛肉直接切成小块，炖出鲜味之后，加入咖喱粉与粉丝，倒也能品出鲜香滋味。

      但凡外头的美味，若被惯以“家庭速成版”之名，大约会觉得其味不佳，其实也非一概而论。家庭自制的味道里多了一份用心的诚意，只这份诚意足以为味道增色。

      （以下原料与做法仅供参考，纯属家庭私房做法，请勿视为教学版本）

      原料：牛腩、粉丝、香菜、姜、葱。

      调料：花雕酒、咖喱粉、盐。

 

      事先准备：

      1、牛腩切块。

      2、姜切片；葱打结；香菜切末。

      3、粉丝泡软（可在牛肉差不多炖好时再泡）。

 

      做法：

      1、牛肉加入冷水中煮开。
      2、加入适量花雕酒，煮至酒气消散，捞出冲净。
      3、牛肉重新加入压力锅，加足水量和葱姜，压力锅上压后转中小火，约20分钟。
      4、压力自然释放后，调入适量咖喱粉。
      5、加入适量盐，煮匀。
      6、加入粉丝煮软，出锅后撒上香菜即可。

      啰嗦几句：

      1、此做法属家庭速成版本，而非小吃店版本，形虽不同，味道不差。

      2、普通汤锅的做法相同，延长牛肉的炖煮时间即可。

      3、咖喱粉请勿一次添加过多，尝过味道后再酌情增加，否则过多的咖喱粉会使汤有微苦的口感。

      4、粉丝如果买得到品质上乘的最好，否则尽量缩短泡和煮的时间，以免糊烂。

      5、香菜建议不要省略，添些口感更佳。