菠菜汤圆

这种菠菜汤圆的做法是偶然想出来的，比过去用榨汁机榨蔬菜汁的做法方便易做多，后来又进行改进，用橄榄油代替食用油、麻油，结果做出的汤圆有一种淡淡的橄榄油香。

原料（一人量）：

菠菜6根、糯米粉80克、蛋1个、小虾米15克、橄榄油适量、盐2克、生姜5克、味精。

做法：

1、菠菜洗净，留下根兜，放入沸水中焯1分钟左右，捞出轻挤去水分（这步目的是去除草酸）。

2、挤去水分的菠菜平放在案板上横腰切成两段，根部再细切成1CM长段，叶部分与糯米粉一起加温水和成软面团。

3、小面团饧5分钟，取小块软面团搓成小汤圆，蛋液打散，生姜切成末。

4、热锅倒入橄榄油大火烧至6成热，下生姜末和小虾米小火爆香，倒入开水煮沸。

5、一个个有序地扔下小汤圆，待汤圆浮起，捞去漂在水面上的杂质，下菠菜根和蛋液，等水再次煮开，最后放盐、味精调味即可。