芹菜是大家都非常熟悉的家常蔬菜。市场上的芹菜有水芹和旱芹之分，营养价值差别不大。芹菜营养丰富，含有蛋白质、各种维生素和矿物质及人体不可缺少的膳食纤维，芹菜的茎叶均有降压利尿、增进食欲和健胃等药理作用，可作为高血压、动脉硬化、神经衰弱、小便热涩不利、月经不调等症的食疗。芹菜汁还有降血糖作用，经常吃些芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对预防痛风有较好效果。芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，是缺铁性贫血患者的佳蔬，而且可使目光有神，头发黑亮。
进入秋季，芹菜可谓减肥圣品，既养血补虚，又利尿消肿，有效帮助身体排出多余水分。而气候逐渐干燥，常吃些芹菜有助于清热解毒，防止肝火过旺。今天小编为大家准备了被称为厨房里的“药膳”美食，芹菜做的美食，让你在干燥和容易生“嘟嘟肉”的季节也是他心目中的窈窕淑女！
芹菜炒牛肉
材料：嫩牛肉，芹菜，绍酒，酱油，白糖，水淀粉，胡椒粉，葱姜片，姜，花生油，鸡精少许。
做法：
1.将芹菜切成薄片备用。
2.牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，加小苏打、酱油胡椒粉、水淀粉，绍酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入花生油，再腌1小时。
3.炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油。
4.锅内留少许油复上火，放入葱姜片、白糖、酱油、鸡精、清水少许，烧沸后，用水淀粉勾芡，放入牛肉片、芹菜片，拌均匀即可。
美食感言：这道家常菜的主要特点是：香脆鲜嫩。大家不妨经常做来尝一尝！辛香的芹菜和牛肉是很好的搭配，这种香味不仅能去除牛肉中的膻味，还能使牛肉香味更加浓郁。
豆干炒芹菜
材料：芹菜，香干，酱油，香油 ， 大葱，姜，盐，鸡精，花生油 各适量
做法：
1.大葱去根洗净切成葱末；姜洗净去皮切成末。
2.将芹菜去根、叶和筋，洗净，切成长3.5厘米的段，投入沸水锅内焯烫断生，放在冷开水中浸凉沥净水；香干洗净，切成小块备用。
3.锅架火上，放油烧至七八成热，放入葱末、姜末炝锅出香味后，先放香干块，再放芹菜段，煸炒片刻，炒至芹菜转为翠绿，加入酱油、精盐、鸡精炒匀，淋入麻油，即可出锅装盘。
美食感言：此菜清香嫩脆，可口下饭，是一道快手家常菜滋味鲜，是一道很受欢迎的家常菜。此菜还有降血压、清肝火的功效！尤其适合热性体质，肝火重的人食用……芹菜炒豆腐干还有减肥功效！
芹菜炒鱿鱼
材料：鱿鱼、生粉、天添鲜、葱姜蒜粉、盐、麻油、水淀粉 。
做法：
1.芹菜洗净切段备用。
2.鱿鱼洗净切好，用开水烫下捞起待用。
3.锅里放油至8成熟，放入芹菜稍炒，然后放入鱿鱼，放去各种调料炒至熟即可。
美食感言：中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。 芹菜味...健脑镇静的功效，芹菜炒鱿鱼不仅味美,且营养价值丰富,深受老百姓的喜爱。
芹菜猪肉水饺
材料：西芹，五花肉末，姜葱，盐，鸡精，料酒，老抽，生抽，糖，饺子皮。
做法：
1.肉末内加入一个鸡蛋，加入适量姜汁（或姜末），先搅拌至蛋液和姜汁完全吸收进肉中。
2加入适量老抽，生抽，料酒，盐，糖，加入京葱末，搅拌至肉糜有一定弹性。
3.加入芹菜粒，调入适量葱头油，继续搅拌匀即可。
4.取适量馅料放入饺子皮中央。
5.中间的部分先捏住，再用左右手的大拇指和食指，压住皮的边缘稍用力一挤，将饺子皮完全捏合即可。
6.包好后，一个一个排好撒了面粉的盘子里。注意：在放饺子的碟中用精面粉适量铺匀，防止饺子自爱碟中成粘性。
美食感言：常言道：好吃不如饺子。芹菜猪肉馅的独特风味:色鲜味香,口感柔嫩,入口滑润,.肉丸圆润,不粘面皮,清香流油。
-----------------上面用芹菜做的美食够诱人了吧，下面小编还为你准备了一款饭后甜品哟！---------------------
芹菜汁
芹菜本身就有平肝和清热的作用，高血压患者大多有肝阳上亢的症状和特点，芹菜的清热作用正好可以用来降压。因此，高血压患者在食物的选择上，平时就应多吃些芹菜。将芹菜榨成汁，主要是为了便于吸收。而在其间加入适量的蜂蜜，则是因为芹菜汁的味道较苦，加入蜂蜜可以调和口感。做法小编就不说了，我相信你们都懂滴！
编后语：芹菜是中国人常吃的蔬菜之一，是美国第三位做色拉的主要蔬菜，它既可热炒、又能凉拌，深受人们的喜爱。芹菜中含有大量的粗纤维，可刺激胃肠蠕动，促进排便。草本植物学家广泛使用芹菜治疗各种小疾病，最普通的是消除浮肿(人体组织过分积水)等，因为吃了芹菜叶、柄和根能够利尿，可促进人体组织内过量水分的排泄。
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