这道菜尽管最后的烹饪方式是油炸,但是,用了清爽的鸡肉和虾肉搭配,减少油腻感,而且只需少量的调味品调味,中间的裹层可以根据个人口味添加任意蔬菜,如芹菜,青椒,胡萝卜等,不仅颜色诱人,营养也均衡。
主要原料:鸡胸肉一块,虾半斤,海苔1大片,油豆皮2片,青椒一个,红椒一个,胡萝卜一根
主要辅料:盐2g,料酒5ml,生粉20g,蛋清30g。五香粉适量。
准备过程:
1, 虾去壳,挑去肠泥。
2, 处理过的虾,剁成虾肉泥。
3, 鸡胸肉剁成肉泥。
4, 将鸡肉泥和虾肉泥混合,加入盐,料酒,生粉,蛋清,五香粉调料。
5, 顺着一个方向不停的搅拌肉泥,搅至粘稠上劲。
6, 青椒,红椒,胡萝卜分别切0.5cm左右宽厚的长条备用。
继续步骤:
7, 在油豆皮上均匀的抹一层薄薄的肉泥。
8, 覆上一层同等大小的海苔。
9, 在海苔上,同样的均匀的抹一层薄薄的肉泥。
10,在一端,依次摆放青椒条,红椒条,胡萝卜条。
11,从铺了蔬菜的一端慢慢卷起,裹一层白芝麻。
12,锅内加入适量的食用油,烧至6成热后,放入豆皮卷,小火慢炸至表层金黄即可捞出。
炸好的豆皮卷,稍微冷却,斜刀切片即可食用。
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