【每日一菜】大神教你做爆浆蓝莓乳酪塔

【每日一菜】甜品控慎入！大神教你做爆浆蓝莓乳酪塔

蓝莓虽其貌不扬，但是制作点心，尤其是让其爆浆出妖艳的蓝紫色，色泽太美啦，美的不忍下口，这款酸酸甜甜又带有浓郁的乳酪香，特别的推荐给喜欢甜品的朋友们！

【主料】：

低筋面粉80克、淡奶油40克、鸡蛋1个、奶酪150克、玉米淀粉20克、蓝莓100克。

【辅料】：

锡纸1块、糖粉适量、黄油35克、牛奶30克、细砂糖55克、酸奶50克。

【做法】：

1、准备所需的塔皮原料：黄油35克、牛奶30克、低粉80克、细砂糖25克；

2、黄油切小粒，室温软化，加入细砂糖和低筋面粉；

3、慢慢揉搓成粗粒状；

4、之后慢慢加入牛奶，轻柔成面团；

5、将面团用保鲜膜包裹，放入冰箱冷藏1小时左右；

6、冷藏过后的面团，上下铺保鲜膜，擀成薄薄的面皮；

7、将面皮放入6寸派盘，四边按平，去掉多余的边缘；

8、将适量大小的锡纸铺在派皮上，放上红豆，烤箱提前180度预热，烤10分钟后取出，稍微放凉；

9、准备乳酪馅料：淡奶油40克、奶油奶酪150克、玉米淀粉20克、鸡蛋1个、酸奶50克、细砂糖30克、新鲜蓝莓100克左右；

10、奶油奶酪提前室温软化，加入细砂糖，用手动打蛋器搅拌顺滑；

11、之后加入淡奶油，继续搅拌顺滑；

12、加入酸奶，搅拌顺滑；

13、加入1个鸡蛋，搅拌顺滑；

14、最后加入玉米淀粉，顺着一个方向搅拌至无颗粒顺滑状态；

15、将乳酪糊倒入塔皮中，8~9分满；

16、洗净控干水分的蓝莓，在尾部划十字刀；

17、蓝莓依次排在乳酪糊中；

18、烤箱预热，180度15分钟左右；

19、趁热撒一层糖粉， 薄荷叶装饰一下即可。

【小贴士】：

1、制作塔皮时，擀面团的时候要铺上保鲜膜，以免面团粘在擀面杖影响操作；

2、塔皮烤制时，可以用叉子在表层叉小洞，烤制过程不易膨胀，或者用锡纸包裹红豆压在上面效果更好；

3、奶油奶酪提前软化，比较容易打顺滑，否则会有颗粒；

4、蓝莓切十字刀，是为了在烤制过程中爆浆出蓝紫色。