教你做【片儿川】

【片儿川】美味汤面是杭州的一种著名汤面，

面的浇头主要由雪菜、笋片、瘦肉丝组成，鲜美可口。
 其特色在于倒雪菜和笋片的鲜美，让食客吃后回味无穷。

 【主料】 
 面条、雪菜、笋、猪里脊肉、油菜、高汤。 

【辅料】
 油、盐、葱、酱油、鸡精、料酒、淀粉。

【做法】

1、这道菜的主辅料。

 

      

2、笋洗净切片。 

3、猪里脊肉切丝。 

 

      

4、加入淀粉、盐、酱油、 料酒搅拌均匀，腌制十分钟。 

5、锅中注入水，烧开，加入湿面煮至七成熟。

 

      

6、捞出过水。

7、另起锅注油，爆香葱碎。

 

     

8、下入雪菜，煸炒均匀。

9、倒入笋片。 

 
 

      

10、继续翻炒均匀。

11、加入高汤烧开。 

 
 

      

12、加入沥干水分的面继续煮两分钟。 

13、倒入腌制的肉丝，迅速划开。

 

      

14、 加入油菜，加入盐和鸡精调味即可。

 
【温馨提示】

1、猪肉片先用调料腌制能保持鲜嫩和去腥。

2、雪菜有咸味，加盐的时候要先尝试味道再加。