芥蓝中含有有机碱，能刺激人的味觉神经，增进食欲，还可加快胃肠蠕动，
有助消化，利水化痰、解毒祛风、除邪热、解劳乏、清心明目等功效。
【主料】
芥蓝、蒜蓉。
【辅料】
油、盐、鸡粉、糖、胡椒粉、湿淀粉。
【做法】
1、把盐、鸡粉、糖、胡椒粉放入碗里。
2、用少许水淀粉兑好碗芡。
3、水开放入碱面，然后汆烫芥蓝。
4、汆烫去掉苦涩味。
5、炒锅上火烧热，注入少许烹调油煸炒蒜蓉。
6、蒜蓉煸出香味后下入汆烫好的芥蓝，翻炒均匀倒入兑好的碗芡，
再次炒匀便可出锅装盘。
【温馨提示】
1、炒菜一定要大火快炒；
2、芥蓝下锅时，要洒下适量的水；
3、水淀粉要最后才下，翻炒后就迅速出锅。
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