芥蓝中含有有机碱,能刺激人的味觉神经,增进食欲,还可加快胃肠蠕动,
有助消化,利水化痰、解毒祛风、除邪热、解劳乏、清心明目等功效。
【主料】
芥蓝、蒜蓉。
【辅料】
油、盐、鸡粉、糖、胡椒粉、湿淀粉。
【做法】
1、把盐、鸡粉、糖、胡椒粉放入碗里。
2、用少许水淀粉兑好碗芡。
3、水开放入碱面,然后汆烫芥蓝。
4、汆烫去掉苦涩味。
5、炒锅上火烧热,注入少许烹调油煸炒蒜蓉。
6、蒜蓉煸出香味后下入汆烫好的芥蓝,翻炒均匀倒入兑好的碗芡,
再次炒匀便可出锅装盘。
【温馨提示】
1、炒菜一定要大火快炒;
2、芥蓝下锅时,要洒下适量的水;
3、水淀粉要最后才下,翻炒后就迅速出锅。
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