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今天来给大家分享一种黑豆的养生吃法，黑豆是一种特别营养的粗粮之一，黑豆又被称为“百豆之王”，它的营养价值是十分高的。平时我们主要用于制作糕点、煮粥、打豆浆等,今天我们要说的这种养生之法，很多人都不知道,做法其实非常的简单,能把黑豆的营养价值充分的发挥出来。
85岁钟南山院士也推荐咱们平常多吃点黑豆，黑豆是一种典型的高蛋白，低脂的营养食物，它含有18种氨基酸，今天来给大家分享一道黑豆的养生吃法，可以让黑豆的保健作用充分的发挥出来
首先准备一斤黑豆，先把里面不好的、坏掉的豆子挑选出来，像这种坏掉的豆子，不仅味道发苦，而且还有毒素。
挑选好后，往里面加入适量的清水，加入一勺食盐，食盐具有一定消毒杀菌的作用，将黑豆轻轻地搓洗一会儿，将表面的灰尘搓洗干净。
黑豆又分为两大种，一种是黄仁黑豆，一种是绿人黑豆，我这里用的就是利仁黑豆，那么这两种黑豆到底是哪一种的营养价值比较高？
（总得来说，他们的营养价值都是大同小异，从外观来说，像我买的这个绿仁黑豆呢，它的形状饱满，缘圆鼓鼓的，外皮是黑色的，里面的仁儿是绿色的，具有“黑珍珠”的美称，黄仁黑豆的形状有点像“肾”的形状，豆粒也比较偏小。）
然后把脏水倒掉，多加入几次清水将黑豆反复地清洗干净，这种绿仁儿黑豆的花青素含量要比黄仁儿的花青素含量要高一些，从保健作用来说，绿仁黑豆就要比黄仁黑豆的保健作用要好一些，因此咱们平时买来食用的话，建议大家买这种绿仁黑豆。
咱们在挑选黑豆的时候也要注意市面上的黑豆质量参差不齐，一定不要买到进行了染色的黑豆，经过染色的黑豆，它的颜色黑的非常均匀，而且颜色很暗，染过色的黑豆对咱们的健康是非常不利的，所以大家在选择的时候一定要学会辨认。
清洗干净的黑豆咱们把水倒掉，再往里面倒入适量的清水，水的量稍微多一点，将黑豆浸泡一个小时，一个小时的时间到了，这会儿呢，咱们的黑豆也已经泡好了，黑豆一般浸泡的时间一定不要超过一个小时，泡的时间太久的话，会让黑豆的营养流失。
浸泡好的黑豆呢，每一刻都变得圆鼓鼓的，看上去就非常可爱，真的有点像黑珍珠呢，眼尖的朋友已经看到这个浸泡过黑豆的水呢，已经变成了紫红色，有些朋友可能就会问这个是不是买到染色的黑豆啊？不用担心，这个是黑豆里面的花青素溶于水后，把水染成了红紫色，这属于很正常的现象。
现在将黑豆水捞出，然后用一条干净的干毛巾或者是厨房纸将黑豆表面多余的水分吸收掉，这样做可以让咱们之后接下来的操作更加的方便、快捷。
准备一口大铁锅里面倒入半包食盐，准备一口大铁锅往里面倒入半包食盐，开火把火调到最小，慢慢地翻炒，这一步主要是先把盐炒热，整个翻炒的过程中，都要以小火来不停的翻炒，选择食盐的时候咱们尽量选择稍微偏粗一点的食盐，偏粗的食盐炒出来的效果更好，用手抓碰食盐，感觉到盐很烫手，那么，食盐就炒好了。
现在将淘洗干净的黑豆放到盐里面一起翻炒，刚开始炒的时候，黑豆的表面裹满了腌粒，这说明黑豆表面还含有许多的水分，先开大火，把黑豆表面的水分炒干再转到小火，慢慢的炒，盛起来看看食盐也比之前干燥了不少，其实盐炒黑豆和盐炒花生米一样，都不需要任何技巧，只需要你耐住性子慢慢的翻炒即可。
这个时候已经翻炒到15分钟了，可以听到锅里面发出噼噼啪啪的声音，也能看到锅里面的豆子时不时地跳起“舞”来，而且黑豆的表面也开始裂出一条纹路，把包在黑皮里面的绿仁儿暴露在外面了。
站在锅边也能闻到淡淡的黑豆香味儿，像这个样子呢，我们再继续地翻炒，一会儿再持续翻炒3到5分钟左右，持续翻炒3到5分钟左右我们可以看到黑豆里面的绿仁儿也已经变得微微泛黄，黑豆和食盐也已经完全的剥离开。（当然，具体的翻炒时间还是要根据具体情况来定，你只要记住听到锅里面的黑豆发出噼噼啪啪的响声后，再炒个3到5分钟的时间就够了）
时间到关火，再利用严的余温，将黑豆闷烤一会儿，这样可以让炒出来的黑豆的口感更加的酥脆，黑豆的温度不烫手，现在我们用一个漏勺将黑豆陈出来，来回的这样筛一下，把食盐过滤掉。
倒入到盘子里面，看看这里面还有一些粗的盐疙瘩，没关系，不用去管它，大家可以看一下这种用盐炒出来的黑豆，每一颗上面都是油均匀的裂缝，看上去就知道吃起来非常的酥脆，颗粒饱满，满满的香味儿，光看上去就非常有食欲，一点皱巴巴的地方都没有。
轻轻一揉外壳也都掉了，吃起来非常的酥脆，这种脆呢，是一点都不费牙的那种，一咬就稀碎了，非常的好吃，满满的豆香味儿。
黑豆的营养特别丰富，每天吃上一点，对咱们的是非常有好处的。
接下来准备一个密封罐，把放凉的黑豆装进来，盖上盖子密封保存。
本来黑豆的营养价值就特别高，经过这么一炒，它的营养价值被更大地发挥出来了，每天没事的时候当做零食吃一把，好吃又营养还解馋。
也可以准备一个碗往碗里加入两勺盐炒黑豆，再加入几勺陈醋，用勺子搅拌几下，确保黑豆完全浸泡在醋里面，泡上一天再食用，这种吃法更适合咱们中老年朋友。
中老年朋友平时适当的多吃一点醋泡黑豆，对身体的好处是非常多的，感兴趣的朋友们可以试试哦！
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