红薯：抗癌助长寿的食品

红薯含有十分丰富的营养，这基本可以说是世人皆知的。然而更为难得的是，近几年，日本的国家癌症研究中心曾表示，红薯是20多种抗癌蔬果中的冠军。

　　红薯如何能抗癌助长寿？

　　癌细胞来自人体的上皮细胞，而红薯含有丰富的胡萝卜素、淀粉以及铁、钾等10余种微量元素，恰好能保护人体上皮细胞的结构完整，抑制病毒活性，阻断胃肠道中亚硝胺的产生，消除食品或环境中镉、砷、汞等引起的毒性作用，从而阻断有毒金属的致癌过程。此外，红薯还含有一种特殊物质——脱氢表雄酮，这是一种肾上腺分泌的和雄激素相似的类固醇激素，其作用就是抗癌和益寿。

　　红薯可以为人体供给大量的热能，1千克红薯可产热量5317千焦。红薯自身也含有各种人体所需的元素，还含有多种维生素和矿物质。最重要的是，红薯中所含的蛋白质对米面中的蛋白质具有补充作用，能明显补充面粉中维生素C、大米中钙的不足和二者胡萝卜素的缺乏。红薯和大米、白面混吃，可以提高主食的营养价值，使人延年益寿。而若是再配上一点点咸菜或鲜萝卜等一起吃，就可以减少胃酸的产生，从而减少反胃的几率。生红薯中淀粉的细胞膜未经高温破坏，很难在人体中消化，因此红薯不能生吃。只有熟透了的红薯，体内含有能让人吃后感到胃部不适的元素才会消失。当我们吃完红薯后，红薯中人体所需的元素需要经过4～5小时的吸收，而下午的阳光相对温和，适合促进人体对这些元素的吸收，而且一般人午晚饭之间相隔的时长一般在4个小时以上，有足够的时间让身体吸收红薯中的元素，所以吃红薯最好在中午吃。红薯和大米、白面混吃，可以提高主食的营养价值，使人延年益寿。而红薯中独有的脱氢表雄酮――一种肾上腺分泌的和雄激素相似的类固醇激素，既能防癌又能益寿。

　　红薯本身含比较高的碳水化合物，有一定甜度，所以切记不能空腹吃红薯，也不能和其他甜食一起食用以及过量食用（最好一天吃三两以内），否则会增加反流、反酸、烧心的可能性。特别要注意的是，腹泻患者和糖尿病人不宜吃红薯。胃病的人不能吃得太多，以免胀胃。红薯利于通便，最适合中老年人食用。

　　挑选红薯时，若看到表皮呈黑褐色或有黑色斑点的红薯，切不可食用，因为这样的红薯已经被黑斑病菌的污染，而黑斑病菌的毒性可使红薯变硬、发苦，对人体有剧毒，而且这种毒素不会受到水煮或火烤而破坏。如果食用这样的红薯，很可能会危及生命。

　　吃红薯必须注意时间和方法

　　1、红薯不宜生吃  

　　因为生红薯中淀粉的细胞膜未经高温破坏，很难在人体中消化；同时，在煮红薯时，还应当适当地延长蒸煮的时间，这样好使番薯中含有的“气化酶”被破坏掉，吃后就不会出现腹胀、烧心、打嗝、反胃、排气等不适的感觉。

　　2、红薯搭配吃好  

　　如果将红薯和米面搭配着吃，还可以起到蛋白质的互补作用；如果同时再配点咸菜或鲜萝卜等一起吃，就可以减少胃酸的产生。

　　3、红薯最好中午吃  

　　这是因为我们吃完红薯后，其中所含的钙质需要在人体内经过4、5小时吸收，而下午的日光照射正好可以促进钙的吸收。这种情况下，午餐时吃红薯，钙质可以在晚餐前全部被吸收，不会影响晚餐时其他食物中钙的吸收。  

　　吃红薯要满足3条件

　　1、尽量不要空腹吃  空腹吃红薯，出现反酸、烧心的机会就高，因为红薯本身含有比较高的碳水化合物，有一定甜度，增加反流的可能性。

　　2、吃红薯一天最好不要超过三两  而且如果有反酸情况，可以把三两分开吃。

　　3、红薯别和过甜的东西同吃  红薯本身是甜的，如果这时候再加甜食一块吃，使反流发生的可能性增加一倍，所以红薯尽量不要和过甜的东西一块进食。