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↑↑↑详细视频做法↑↑↑
今天做个不用油炸，空气炸锅版的麻花。
最近不是疫情比较严重嘛，好多朋友都在家封着，我想着最近就多琢磨点材料简单的，好做的好吃的。
大家在家无聊的话可以动手试一试！当主食吃也挺好的。
中筋面粉做的，奶香蜂蜜大麻花，也挺松软的，刚做好的时候表皮还有点脆脆的，里边松软，很好吃。吃着像面包，但是做起来没有面包那么要求高，复杂。推荐大家试一试！
原 料
中筋面粉250克
鸡蛋2个100克
耐高糖干酵母3克
油30克
糖30克
蜂蜜30克
牛奶50克
奶粉10克
Tips
特殊说明
可以做8个麻花。
没有蜂蜜换成白糖
没有奶粉可以不放
油用什么油都可以，玉米油，花生油均可，用黄油更香。
做法
所有材料放在一起揉成光滑的面团。厨师机5挡大概要揉18分钟左右。没有机器就手揉，多揉揉，尽量把面揉的光滑一些。用黄油的话就后加黄油，植物油就一开始加进去。室温高于22度的地区，材料都用冰的。要不揉出来的面温太高，影响成品口感。
如果你揉到很光滑的状态了，它也是可以拉出膜的。不一定非要这么好的膜，膜好更松软拉丝，实在揉不出尽量多揉一揉光滑一些也可以。
揉好的面温尽量不要超过28度。然后28度以下室温发酵。
发到2—2.5倍大，按下去轻微回弹就好了。
分成8等份，滚圆松弛20—30分钟。
时间到了就整形。把面拍扁，翻面。
卷起来。
搓长。60厘米以上。
把两边往相反的方向拧。
然后两头对折。它自然就卷起了，成麻花了。
然后再重复一边刚才的动作，再往相反的方向拧。
再对折，就成这样的小麻花了。
把对折的那个部位捏紧。
放在空气炸锅的炸栏里发酵。我的是空气炸烤箱，跟空气炸锅一样，你们就当我这个是空气炸锅的炸栏。里边要铺上油纸，但是油纸不能太高，烤的时候风会把油纸乱吹，油纸盖在面团上，会影响上色。
没有空气炸锅用烤箱也行。放在烤盘上发酵。
发到1.5—2倍大，表面刷一层食用油。
放入空气炸锅，170度左右10分钟。空气炸锅不用预热，不过我的经验是预热一下烤出来颜色更好看。
烤到5分钟的时候取出来看下，上色了就表面刷蜂蜜水。
然后翻面，用空气炸锅一定要翻面，底下不上色。再放进去继续烤完。
时间到了出炉，10分钟基本是可以的。如果10分钟不熟，是温度不够。
烤箱的也一样。发好以后表面刷油。
放入烤箱的下层，上火210—220度，下火180度，烤10—12分钟。
等它上色了，表面刷蜂蜜水。再烤个2分钟就行了。
左边炸锅版，右边烤箱版。
吃不完要密封保存，如果好多天都吃不完要冷冻保存，不要冷藏。解冻后就可以吃了，也可以再加热。
空气炸锅和烤箱都没有的可以放油锅里炸，也可以试一下蒸 ，我觉得蒸应该也可以，就是没有烤的那种焦香味。
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