乐山是座美食城，南端到北头，乡野到城镇，处处都寻得着好滋味。生在这座小城里，乐山人的胃也变得包容性极强，上至麻辣热烈的辣味菜，下至朴素清淡的豆腐宴，都能吃得有滋有味。
作为川菜底下小有名气的分支，乐山菜当时却靠着清清淡淡的豆腐花，出现在了舌尖上的中国>。有反差的惊喜，也带着一如既往的燎人魅力。这碗豆腐花，也打开了我对乐山豆腐的认知。
在乐山人手里，豆腐，也当真做到了千变万化。数百种的做法，就算每天吃上一道都够吃个大半年呢。
乐山最有名的是西坝豆腐，软嫩细滑，回味还有淡淡的甘甜。西坝豆腐除了用料、工艺讲究外，做豆腐的水也是西坝特有的，水质透彻晶莹、甘甜清冽，所以做出来的豆腐才比别的地方要好吃上许多。
这正宗的西坝豆腐大家不容易吃上，但乐山豆腐的做法有小羽就没问题啦！这道脆豆腐是乐山豆腐里最受欢迎的，虽然不常作为主菜上桌，却能独霸街头的小吃摊，在百种豆腐做法里也算得上头牌。
食材的选择上也没有太多要求，一般选口感脆、水分多，并且可以生吃的蔬菜做馅料，直接调足味道后填到油炸过的豆腐里。口感香香脆脆、爽口开胃，最适合在夏天做来吃啦。
今天就跟着小羽一起来尝尝这道乐山豆腐界的大佬吧~
豆腐切成三角形的厚块
放入平底锅中小火煎至金黄，每面都要煎到。
煎好的豆腐用小刀在一边开口，用勺子挖空内芯。
胡萝卜、白萝卜、莴笋切细丝
调入盐、醋、生抽、白糖、辣油拌匀
将拌好的三丝填入豆腐中即可
吃的时候可以搭配拌菜的糖醋汁，更美味！
这样一道好吃又简单的美味就做好啦!
赶快试试吧！
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