小时候为了躲避肥肉，也是干过不少好笑的事儿。幼儿园午餐，老师说不挑食的才是好孩子，没办法，只能把肥肉挑拣出来偷偷揣进口袋。哪懂干不干净，一心只想做老师口中的乖小孩。五花肉比瘦肉好吃，是近几年才生出的觉悟。
自己开始下厨，才发现五花肉适合扮演的角色就太多了。肥瘦相间的小炒肉，软烂嫩乎的红烧肉，香而不腻的芋艿扣肉，都是顶好的滋味。
哦，还有那碟儿最是可爱的腐乳酥肉。挑肥瘦均匀的五花，夹一方红润鲜香的腐乳，落两勺丝丝酵醇的腐乳汁，再添上各式调味，给五花从里到外染个透彻。腐乳的霸道滋味，给腥气去得一丝不留，只剩淡淡酒香浸透进丝丝纹理间。凉锅摆入，淋上一勺亮油，就开始等那噼啪嗞啦的声响。
烤肉是世间最最独特的存在，仅凭声音，就能诱得人食指大动。只消片刻，酱汁的浓香和五花微微的焦香，就弥散在厨房的每个角落。只需要充足的时间和耐心的烹制，便有软糯酥香、肥而不腻、浓而不咸、甜而不黏的香肉，留于唇齿。一切都恰到好处...
先把五花肉放到冰箱里冷冻下，然后切成薄片，越薄越好。
冻过的肉会比较好切。刀工差的小伙伴，可以拜托下卖肉的大叔帮你切好。
其实用其他肥牛片或者羊肉片也能做，就是造型差点，不过味道还是很不错的。
实在想作弊的小伙伴，还可以用培根来试试，只不过培根本身已经有咸味了，再后面调味的时候别做咸了。
切好的肉，加入腐乳、腐乳汁、黄豆酱、胡椒粉、糖、料酒、老抽和姜片，拌匀腌上半个小时。
平底锅倒油，把腌好的肉放进去
中小火煎到肉片微微卷起，肥肉部分变得透明就行了。
最后出锅前撒点葱花和白芝麻来点缀下，会更漂亮。
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