人体新陈代谢和生存过程中,始终离不开蛋白质、脂肪、糖类(碳水化合物)、维生素、矿物质和水等必需的六大营养素,这是人体生长发以及维持生命活动的必需营养物质,缺一不可,每天必须摄取一定量的六种营养素,如果长期缺乏其中某种营养素,就会造成营养不良。但是食物中还富含许多非必需营养素,这些营养素在肝病和相关疾病中可起良好的保健功能,也不能忽视,在生活中一定要尽量可以逢三差五地选用其中几种食用。我们可以称它为:食疗营养素。
(1) 香菇菌多糖素 它是黑木耳、金针蘑、银耳、香菇、猴头、茯苓等菇类食物中富含的多糖成份,在保肝治疗中能促进巨噬细胞活化,刺激γ干扰素和抗炎性细胞因子的产生,而提高人体免疫能力,还具有一定的防纤维化甚至抗肝癌的能力。
(2)低聚糖素 在各种豆类(大豆制品、扁豆、绿豆、豇豆)和花生等干果类食物中富含木苏糖、棉籽糖、或葡聚糖等低聚糖类,它们能促进肠道中正常菌群,特别是双歧杆菌的增殖,对肝病兼有胃肠道功能薄弱者效果较好。
(3) 膳食纤维素 如糠麸、蔬菜、水果类中富含纤维素、半纤维素、木质素、果胶等,这些食品可吸附过多胆固醇、脂质,能与阳离子结合,调节消化道渗透压,促进有毒废物快速排出,有利于正常肠道菌群的生长繁殖,防止脂肪肝和慢性肝病、肝硬化患者癌变的发生。
(4) 叶绿素 存在于各种绿色植物尤其是绿叶蔬菜中,有帮助肝细胞修复,降胆固醇和甘油三酯,抗突变等作用。
(5)番茄红素 存在于西红柿、西瓜、茄子中,对肝病患者预防胃肠癌、膀胱前列腺癌有一定作用。
(6)芦荟素 存在于芦荟、芦笋、土大黄中,有保肝解毒抗肿瘤及提高免疫功能。
(7)谷维素 在米糠、粗粮中,具抗衰、抗氧化作用,还能调理并松弛神经系统的紧张状态。
(8)茶多酚 茶多酚,存在于各种茶叶中,有助于清除自由基,助消化、强心、利尿、抗衰作用。
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