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近几年越来越多的朋友们都受到高血糖的困扰，血糖偏高之后，身体会出现诸多的不适，严重的还会直接影响到我们的正常生活。而偏偏血糖值又不能够一下子就控制住，所以在日常的饮食和生活习惯中，大家就要格外注意了。
今天就给大家推荐一种升糖较慢的优质主食，它要比米饭、馒头的热量更低，特别适合血糖偏高的朋友们使用，它就是莜面。
它里面含有大量的钙，钾，铁锌镁，维生素等营养成分，作为一种主食，莜面里面还含有很好的控血脂成分--葡聚糖。这一膳食纤维能够帮助我们的消化系统形成一种凝胶状的物质，可以通过它的粘性帮助我们包裹住身体所需要的一些营养素，从而降低消化的速度，就能够起到很好的调节血糖和血脂的作用。
很多老年朋友们都会出现钙流失的情况，从而导致不同程度的骨质疏松出现。除了日常补钙外，建议大家可以多吃一些莜面，里面含有的钙铁锌等矿物质，能够有效地预防骨质疏松，能够为身体补充所需要的钙质，经常吃还能够促进伤口的愈合，也能够有效的防止贫血。
莜面中含有大量的亚油酸，亚油酸物质对治疗便秘、糖尿病、脂肪肝都有着很好的功效，尤其是对于咱们老年群体来说，经常食用能够增强我们自身的体力，而且还能够起到很好的健脾功效。
除此之外，莜面里面还含有大量的酚类物质，有着很好的抗氧化功效，同样也能够抑制我们体内多种消化酶的活性。当消化酶的活性被抑制后，就能够进一步的延缓碳水化合物被身体的快速吸收。
通过莜面做的主食是特别适合高血糖朋友们食用的，研究发现整粒莜面的血糖指数大概是在49左右，相比其他的主食，真的是属于升糖较慢的优质主食了。
莜面的做法有很多种，今天给大家推荐一种莜面饺子。莜面饺子的口感特别好，而且营养价值也比较全面，大家用温水和面，分成大小差不多的圆球，然后准备适量的土豆和韭菜，切成丝之后加入食盐、鸡精、生抽，老抽，然后将油面捏成饺子皮的形状，放入土豆丝和韭菜，上锅蒸至20分钟之后就可以食用了。
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