但是,蔬菜的品种那么多,我们应该怎么选呢?
其实很简单,记住 5 个字就够了:
大是指叶子大。
要选叶子大的蔬菜,比如菠菜、木耳菜、油麦菜等。
这个词比较好理解,叶子大的蔬菜,膳食纤维含量丰富,能够帮助我们减少餐后血糖的波动、增加饱腹感,利于体重的控制。
豆指的是豆类,包括各种杂豆、鲜豆和豆荚类的蔬菜,这些都是有利于血糖控制的食物。
大豆和豆制品,是优质的蛋白质来源,而且钙的含量比较丰富,可以帮助大家强身健骨。对于没有肾脏疾病的朋友而言,每天吃一些大豆和豆制品是很好的选择。
而各种杂豆、鲜豆和豆荚类蔬菜,包括绿豆、红豆、蚕豆、扁豆、豇豆、豆角等,维生素 C 含量较高,富含钾元素,有利于控制血压;同时,它们的膳食纤维丰富,可以帮助我们增加饱腹感,控制餐后的血糖。
另外,许多种类的杂豆、鲜豆,比如绿豆、红豆、豌豆等,淀粉含量较高,可以当主食吃,把他们加入白米中一起煮熟,做成杂豆饭,有助于控制血糖。
粗是描述蔬菜的茎干。
选择茎干粗的蔬菜,其道理和叶子大的蔬菜类似。
茎干粗的蔬菜,比如花菜、西兰花、芹菜、笋等,膳食纤维含量也很丰富,对于减少餐后血糖的波动、增加饱腹感也有帮助。
根字提醒大家,要特别注意块根类蔬菜。
一些块根类的蔬菜,比如土豆、芋头、山药、藕片等,它们的淀粉含量比较高,能量也比一般的蔬菜高。
特别提醒血糖高、体型胖的朋友们,这类蔬菜应该用来替代主食,在吃这些蔬菜的时候,需要相应减少一些主食类的食物,比如米饭、面条、馒头等。
比如,如果吃了 1 个中型大小的煮芋头(约 75 克),就要减少一两米饭(25 克大米蒸制)。这样,才能做到控制总能量,平稳餐后血糖,避免体重增长。
深是指的蔬菜的颜色。
颜色深的蔬菜,比如深紫色的紫甘蓝、橙黄色的胡萝卜、深绿色的油菜等富含各种有益身体的天然化学物质。实验表明,这些蔬菜中的天然化学物质,对保护心血管健康、控制血糖、改善胰岛素抵抗有一定的效果。
想要血糖稳,主食要吃准。
图片来源:123rf.com.cn 正版图片库
联系客服