中医故事
苍术是最著名的野生中药材,是东北野生道地药材的代表,也是野生药材品种中用途最广、用量最大的品种之一,不可替代也不可或缺。
苍术因抗击非典走红,因当时几十倍的惊人涨幅让人记忆深刻。有的地方端午节除用艾叶、菖蒲悬挂外,还会用苍术、白芷焚烧杀灭虫蛇,芳香辟秽,胜四时不正之气。久旷之屋,宜焚烧此物而后入住,是养生保健之妙法。
传说李时珍在茅山悬崖发现一只又高又大的苍术,芳香异常,长在一块鹤嘴石上,石头兀山外,恰像一只仙鹤,白颈会羽丹顶。李时珍慢慢走到岩边,轻轻挖下这株草药时,只听“啷”地一声响,蹦起一块小石,不偏不倚正好蹦到仙鹤岩的丹顶冠上,冠上竟一滴一滴地滴下鲜红的血珠。
李时珍惊异,只听“嘭”地一声响,岩石变成仙鹤长鸣三声,飞向云天。李时珍拾苍术切开一看,里面有7颗鲜红的朱砂点。从此茅山苍术朱砂点永不退色,功效也远比其他各地好。
三大功效
中医认为,苍术味辛、苦,性温,归脾、胃、肝经。能燥湿健脾、祛风散寒、明目等。
1.燥湿健脾
常与厚朴、陈皮等配伍,如平胃散。若湿热、湿温证,则配清热药同用,以化湿清热。若痰饮或湿溢水肿等证,亦可用之。
2.祛风湿
用于风寒湿痹,足膝肿痛、痿软无力等,以寒湿偏胜者为宜。均可与羌活、防风、细辛等配伍。
若湿热下注,足膝肿痛、痿软无力者,应与黄柏配伍,寒温同用,即二妙散。
3.明目
用于夜盲症及眼目昏涩。可单用,或与猪肝、羊肝蒸煮同食。
食物搭配
1.配元参
以元参之润制本品之燥,以本品之燥制元参之腻,则健脾滋肾,养阴逐湿,两擅其长。
2.配石膏
一温一寒,刚柔相济,燥湿清热不伤脏腑正气,善治湿邪化热,取太阳阳明两经同治之意。
3.配黄柏
二药均具雄壮之气,二苦相合,燥湿之力倍增;黄柏得苍术,以温制寒,清热而不致损阳。二药相使相制,清热燥湿功力显著。
4.配黑芝麻
一燥一润,相辅相成,健脾润燥。
5.配川椒
温中燥湿使寒湿去,脾胃健运则泻可止。温中止泻力增,能治寒湿较盛之久泻,苔白腻厚浊等症。
养生禁忌:气虚多汗者应谨慎服用,阴虚内热、出血者则须禁服。
推荐食谱
对老年人来说,如果能在馅料上结合老人的体质稍作改进,就能更好的达到食疗和美味的效果。
比如,想明目保肝的老年人,可以包顿猪肝豆腐馅儿包子。
材料:
猪肝、猪肉、核桃仁、松子、木耳、海米、猪肉、扇贝、豆腐、苍术。
做法:
1、把猪肉、核桃仁、松子、木耳、海米、扇贝、豆腐像平时作馅一样剁成馅,并把各种馅料搅匀。这里注意,要把松子和核桃仁尽量打成粉末。木耳、海米、扇贝先要洗好、泡好;
2、再用苍术和猪肝一起煮,直到把猪肝煮熟(100克猪肝配2克左右的苍术)。煮熟后把猪肝也剁成馅,和刚才的馅料一起混合搅拌均匀,苍术猪肝包子馅就做好了。
苍术具有明目的功效,用苍术和猪肝一起煮,可以提升猪肝的明目作用,如果把猪肝换成羊肝,那么此道菜明目保肝的食疗效果会更好。同时,猪肝和豆腐搭配起来,核桃、松子、海米、扇贝等的添加,对老年人的肝功能减退和气血不足都能起到食补的作用。
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