中医故事
苍术是最著名的野生中药材，是东北野生道地药材的代表，也是野生药材品种中用途最广、用量最大的品种之一，不可替代也不可或缺。
苍术因抗击非典走红，因当时几十倍的惊人涨幅让人记忆深刻。有的地方端午节除用艾叶、菖蒲悬挂外，还会用苍术、白芷焚烧杀灭虫蛇，芳香辟秽，胜四时不正之气。久旷之屋，宜焚烧此物而后入住，是养生保健之妙法。
传说李时珍在茅山悬崖发现一只又高又大的苍术，芳香异常，长在一块鹤嘴石上，石头兀山外，恰像一只仙鹤，白颈会羽丹顶。李时珍慢慢走到岩边，轻轻挖下这株草药时，只听“啷”地一声响，蹦起一块小石，不偏不倚正好蹦到仙鹤岩的丹顶冠上，冠上竟一滴一滴地滴下鲜红的血珠。
李时珍惊异，只听“嘭”地一声响，岩石变成仙鹤长鸣三声，飞向云天。李时珍拾苍术切开一看，里面有7颗鲜红的朱砂点。从此茅山苍术朱砂点永不退色，功效也远比其他各地好。
三大功效
中医认为，苍术味辛、苦，性温，归脾、胃、肝经。能燥湿健脾、祛风散寒、明目等。
1.燥湿健脾
常与厚朴、陈皮等配伍，如平胃散。若湿热、湿温证，则配清热药同用，以化湿清热。若痰饮或湿溢水肿等证，亦可用之。
2.祛风湿
用于风寒湿痹，足膝肿痛、痿软无力等，以寒湿偏胜者为宜。均可与羌活、防风、细辛等配伍。
若湿热下注，足膝肿痛、痿软无力者，应与黄柏配伍，寒温同用，即二妙散。
3.明目
用于夜盲症及眼目昏涩。可单用，或与猪肝、羊肝蒸煮同食。
食物搭配
1.配元参
以元参之润制本品之燥，以本品之燥制元参之腻，则健脾滋肾，养阴逐湿，两擅其长。
2.配石膏
一温一寒，刚柔相济，燥湿清热不伤脏腑正气，善治湿邪化热，取太阳阳明两经同治之意。
3.配黄柏
二药均具雄壮之气，二苦相合，燥湿之力倍增；黄柏得苍术，以温制寒，清热而不致损阳。二药相使相制，清热燥湿功力显著。
4.配黑芝麻
一燥一润，相辅相成，健脾润燥。
5.配川椒
温中燥湿使寒湿去，脾胃健运则泻可止。温中止泻力增，能治寒湿较盛之久泻，苔白腻厚浊等症。
养生禁忌：气虚多汗者应谨慎服用，阴虚内热、出血者则须禁服。
推荐食谱
对老年人来说，如果能在馅料上结合老人的体质稍作改进，就能更好的达到食疗和美味的效果。
比如，想明目保肝的老年人，可以包顿猪肝豆腐馅儿包子。
材料：
猪肝、猪肉、核桃仁、松子、木耳、海米、猪肉、扇贝、豆腐、苍术。
做法：
1、把猪肉、核桃仁、松子、木耳、海米、扇贝、豆腐像平时作馅一样剁成馅，并把各种馅料搅匀。这里注意，要把松子和核桃仁尽量打成粉末。木耳、海米、扇贝先要洗好、泡好；
2、再用苍术和猪肝一起煮，直到把猪肝煮熟(100克猪肝配2克左右的苍术)。煮熟后把猪肝也剁成馅，和刚才的馅料一起混合搅拌均匀，苍术猪肝包子馅就做好了。
苍术具有明目的功效，用苍术和猪肝一起煮，可以提升猪肝的明目作用，如果把猪肝换成羊肝，那么此道菜明目保肝的食疗效果会更好。同时，猪肝和豆腐搭配起来，核桃、松子、海米、扇贝等的添加，对老年人的肝功能减退和气血不足都能起到食补的作用。
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