民以食为天。
但总有这样或那样的说法:
吃红肉容易得癌?
麻辣烫容易致癌?
咸肉腌菜会致癌?
……
真是吃口东西都让人放心不下。
如何知道一种食物,是否会引起癌症?我们身边的那些家常食材,到底有没有所谓的致癌风险?
别着急,健康头条为你解忧。我们听听肿瘤科的周祥医生是怎么来分析上述问题的。
1. 酒
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调查研究发现:
跟不喝酒的人相比,大量喝酒的人(每天喝酒大于 3 次),更容易得上消化道癌症、肝癌、乳腺癌、结直肠肿瘤。
另外,鼻咽癌、膀胱癌、前列腺癌、胰腺癌等也与大量饮酒有关。酒精在人体内的致癌作用,可以说是全面开花。
助兴小酌不是不行,但绝不可酗酒。强烈建议,戒酒!
2. 加工肉
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加工肉是指,经过熏制、腌制、风干或其他增加口味或有利于保存的肉类,包括肉干、火腿、肉罐头、腊肉腊鱼等。
有充分证据表明,食用加工肉制品会导致结肠癌,每天食用 50 克的加工肉制品,患结肠癌的风险会增加 18%。另外,它还与胰腺癌、胃癌有关。
这里为了让读者们不过度焦虑,健康头条有必要多解释一句:
这里的「风险增加 18%」,不是说这顿吃了火腿或肉罐头,就会有 18% 的几率得癌。
简单举例说明就是,一个一点不吃加工肉的人,假如他的患癌风险是 1%,那么长期食用加工肉制品之后,这个风险会增加到 1.18%。
3. 霉变的粮食
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最常见的,是被黄曲霉污染过的花生玉米,是证据确凿的强致癌物。
另外,在一些使用花生原料的加工食品(比如花生酱)中,也可能会因为原料发霉而致癌,通常与肝癌、肾癌关系密切。
妥善储存粮食及相关食品,如过发霉了,别可惜,丢掉。
4. 红肉
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