美军扔掉的军粮边角料都去了哪？调查韩国人的餐桌，又一惊人发现

上期“舌尖上的军队——转化的灵感”中，我们介绍了回“味”无穷的腌鲱鱼，其实不管是腌鲱鱼还是腌什么别的，目的只有一个，那就是让食物能长时间保存下去。这一点，对于军队来说尤为重要，试想一下，一支军队经过长时间的行军后，士兵们携带的口粮发霉的发霉，长蛆的长蛆，那别说打仗了，整支军队恐怕都离分行李散伙不远了。

那应该怎么做呢？不同的地区不同的季节，方式也有很大区别。在我国北方漫长的冬季，保存食物一向不是问题，寒冷干燥的气候帮了大忙，食物直接丢在外面，就可以保存相当长的时间。可是在多数情况下，事情就没这么简单了，高温、潮湿都是食物保存的大敌，足以让各种新鲜食材都迅速腐烂变质。

特别是在过去没有冰箱和冷库的时代，也就逼着军队的后勤部门想出各种应对办法。上集提到的腌鲱鱼就是一种非常好的手段，用盐来延长食物的保质期，在中国已有上千年历史的腊肉，以及古老的航海食品咸肉也是同样的道理。