土豆、大蒜、生姜、红薯发芽后，究竟能不能吃？专家告诉你答案

人间四月芳菲尽，山寺桃花始盛开，草长莺飞的春天来了，到处呈现一片姹紫嫣红、生机勃勃的景象。天气逐渐变暖，人们的心开始躁动起来，开始脱下毛衣换上春装，午后来一场郊游，享受暖洋洋的春光，当然在人们躁动的同时，食物也变得不安分起来，比如家里购买的大蒜、红薯、生姜、土豆等蔬菜还没等吃完，就已经迫不及待地长出了新芽，扔掉吧觉得可惜，不扔掉吧又不太敢吃，总之让人们觉得左右为难。

发芽的土豆是不能吃的，里面有一种物质，吃过之后容易形成中毒现象，所以我也是把发了芽的土豆直接给扔掉了，那这些发芽的大蒜，生姜，红薯，土豆究竟能不能吃呢？我们来看看专家是怎样说的。

发芽后的大蒜如果是没有经过阳光照射的，是可以吃的，只不过吃起来的口感和味道要差很多，毕竟在发芽的过程中消耗了大蒜的营养，大蒜素的含量变低了，所以大蒜的辣味没有原来那么浓，但需要注意的是如果发芽的大蒜经过了阳光照射，大蒜的表面可能会变绿，变绿之后里面会产生生物碱，这个时候就不能吃。

生姜是咱们日常饮食中最常见的配料，而且发芽的生姜是可以食用的，其营养成分和口感并不比没发芽的差，但有一点需要注意的，腐烂的生姜就不能吃，可能经过腐烂里面产生了有害的物质，因此只要是腐烂的生姜就不要吃，没有腐烂但是发芽的生姜是可以吃的。

红薯不仅发芽而且表皮有发霉的迹象，而且有褐色或黑色斑点也是不能食用的，这些黑斑中的有毒物质黑斑病菌中含有番薯酮和番薯酮醇，使番薯变硬发苦，对人体肝脏有剧毒，即便高温加热也不能将其完全杀死，食用之后会出现恶心呕吐腹泻等急性肠胃疾病，严重时可能会引起昏迷、吐血或者是死亡。